吴人嗜甜

laker · 发表于 2007-6-6 20:27:26

吴人炒清菜都放糖, 烧鱼也放....
吴人的点心基本都是甜的;
吴人把"诱惑"叫做"甜头".

北人常奇怪吴人为何如此嗜甜.
其实,世界上除了吴人嗜甜,不得欧洲人也普遍都嗜甜.
所以, 没有什么好奇怪的.

laker · 发表于 2007-6-21 20:16:16

甜眯眯,咸嘞嘞.

mandarin · 发表于 2007-6-21 10:01:18

《梦溪笔谈》记载：“宋明帝好食蜜渍鱁鮧，一食数升。鱁鮧乃今之乌贼肠也，如何以蜜渍食之？大业中，吴郡贡蜜蟹二千头、蜜拥剑四瓮。又何胤嗜糖蟹。大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。”

宋明帝虽是南朝人，但身分还是侨民，故而这里算作北人。
大业是隋朝年号，弘农杨氏已经是有鲜卑血统的北人，和宋明帝的“北”还不一样。
但酷嗜甜味倒如出一辙。
不论隋皇室此好是否学习南朝风俗结果，总之南渡前中原就嗜甘了应是事实。
因为沈括生活的宋代南方是吃咸味的。
如果说宋明帝嗜甜是沾染吴俗，那到宋代变为嗜咸，而今又嗜甜，如此反复，似与常理不合。
既然宋代北方还是嗜甜，南北朝的“北人”也嗜甜，此种喜好在北方可谓一以贯之。
而今北方嗜咸，看来是近古之后的事了。

不过。。。当时北方人甜得有点夸张，或者我们学得不到家哈XD

serynade · 发表于 2007-6-21 09:56:26

宁波还有臭……

mandarin · 发表于 2007-6-21 09:54:50

吴甜越咸

keating · 发表于 2007-6-21 09:09:40

不能这么说的绝对吧，我们就不怎么吃甜的。我们吃海鲜哪有几个人放糖的，宁波菜是吃咸的，甜不是主流。

mandarin · 发表于 2007-6-13 18:09:18

一笼/一客

mandarin · 发表于 2007-6-13 15:56:43

看到最后一句。。。。掼翻:khaghoe

lieukehli · 发表于 2007-6-13 15:48:58

我比较下来印度人吃口更甜，他们吃一种荔枝大小的餐后(?)甜点，貌似把炸过的面食泡在糖浆里做成的。甜是甜得来，hau 喖咙。我一趟只好连牢吃三只。

dorp · 发表于 2007-6-13 11:46:34

原帖由东东于 2007-6-10 22:27 发表

听起来很欧洲化的想法。。。古代是但凡不舒服就放血，现代是但凡不舒服就吃阿死屁灵。。。。。。。
刚才去查礼学资料，好像真的这个咸鱼淡肉是没有礼仪的依据的。。。。。:aaa
而且，的确，满洲人祭堂子的规矩里就有猪肉不 ...

这个"咸鱼淡肉"的规矩我姆妈做的很好..
我也知道的清爽...你居然不晓得..

东东 · 发表于 2007-6-10 22:27:57

原帖由 mandarin 于 2007-6-10 20:59 发表
不清楚，只是听上去怪简陋的，而北方有很多这种简陋的“规矩”，三句两句好像能解决一切问题一样，民间都奉为圭臬，相信得不得了，比较汗的。
祭祀煮肉不加盐，满洲萨满教有这个规矩，上学期刚刚《故宫》里看来的。 ...

听起来很欧洲化的想法。。。古代是但凡不舒服就放血，现代是但凡不舒服就吃阿死屁灵。。。。。。。
刚才去查礼学资料，好像真的这个咸鱼淡肉是没有礼仪的依据的。。。。。:aaa
而且，的确，满洲人祭堂子的规矩里就有猪肉不能加盐。。。。。:haha
大汗。。。难道我从小听的这个说法是非礼的，而且是满洲人的习俗？？？:fiau
说到这个，礼上说士二庙，那么说，也是应该有迭毁的了？这个具体是怎么操作呢？书真是可怕的东西，越看越汗，看来老家的祭祀都不合礼了。。。。要一切推翻重来:ghoe:

cocolzq · 发表于 2007-6-10 21:36:18

原帖由 小老虎 于 2007-6-10 18:41 发表
菜只要烧成甜的
我就认为好吃

跟我宿舍里的无锡人一样:yuin:

mandarin · 发表于 2007-6-10 20:59:34

原帖由东东于 2007-6-10 19:08 发表

是向南人学的吧。。。。。。
好像是祭祀的时候有这个讲究，煮肉是不能加盐的，但是鱼却要照常烹调。
不知道这个有没有礼仪上的根据。。。。你是文科生，给大家讲讲吧。。。 ...

不清楚，只是听上去怪简陋的，而北方有很多这种简陋的“规矩”，三句两句好像能解决一切问题一样，民间都奉为圭臬，相信得不得了，比较汗的。

祭祀煮肉不加盐，满洲萨满教有这个规矩，上学期刚刚《故宫》里看来的。

mandarin · 发表于 2007-6-10 20:54:01

原帖由 小老虎 于 2007-6-10 18:41 发表
菜只要烧成甜的
我就认为好吃

哈哈

小老虎可爱得来，恨不得逆毛撸两记

东东 · 发表于 2007-6-10 19:08:11

原帖由 mandarin 于 2007-6-10 10:22 发表
啊？！我以为这是北方讲法

是向南人学的吧。。。。。。
好像是祭祀的时候有这个讲究，煮肉是不能加盐的，但是鱼却要照常烹调。
不知道这个有没有礼仪上的根据。。。。你是文科生，给大家讲讲吧。。。

小老虎 · 发表于 2007-6-10 18:41:08

菜只要烧成甜的
我就认为好吃

mandarin · 发表于 2007-6-10 10:22:06

啊？！我以为这是北方讲法

东东 · 发表于 2007-6-9 22:36:23

咸鱼淡肉。。。。。。:tsohnih

大椿 · 发表于 2007-6-7 20:18:30

原帖由 嘉善仔 于 2007-6-7 18:20 发表

“伊旋”是啥意思？:sa: :sa: :sa:

哈哈！无锡人甜到叫人受不了，叫甜到“伊旋”（发吴音），至于这2个字的正确写法就只有天晓得……

姬远清 · 发表于 2007-6-7 20:14:24

原帖由 laker 于 2007-6-7 19:45 发表
我也吃过无锡格甜小笼包, 当时大吃一惊: 还有甜小笼啊! 呵呵

:khaghoe
现在基本上只有咸釀了,想我以前吃的甜釀那才叫甜呢!因为里面是甜菜釀,不是肉釀.肉釀还算是咸的,至少我吃了不甜也不腻,而甜釀我都觉得甜.

laker · 发表于 2007-6-7 19:47:42

原帖由吴人于 2007-6-7 00:38 发表
楼主，常熟弗是弗吃甜吃咸个么

常熟菜当然是偏咸, 不过并不是说我们不嗜甜: 比如桂花酒,甜的;

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