老无锡百业
咯咯圆“咯咯圆”，老早以前无锡街头出售的一种糯米粉小圆子，名称来自小贩手持的竹梆，担子只要歇在哪里，“咯咯咯咯”一敲，清脆的竹梆声立时响起，人们闻声即知。
此种小买卖实在平民化得很，不过是搓好一粒粒实心小圆子，煮熟后下到糖水里。如此平常的小吃激不起口腹之欲，但在低消费年代，大人小孩站在担子前来上一碗，不失一种小小享受。当然，当年的酒酿园子也受人欢迎，只是贵些。
有趣味的是，小买卖可以做到弄堂房子的楼上。譬如楼上女孩凭窗嗲嗲地喊一声，再用绳子吊下一只小竹篮，篮内放碗放钞票，那些卖咯咯圆的、抑或卖甜粥、小馄饨、糖烧芋头的都会取碗做生意。女孩只需小心翼翼地把吊篮提上去，一碗热腾腾的可口之物便到了手中——这是过去时光江南小街弄里屡见不鲜的一幅风俗画，温馨之中漫溢着无限情趣。
卖咯咯圆与卖其他小吃食皆小本经营，简单得“锅行镬灶”能一担挑起，小贩们不避寒暑，难躲风雨，辛劳之余只赚得蝇头微利。
眼下，人们进商场逛超市，选购各种馅料的冷冻汤圆已习以为常，无馅的小圆子也有，购回储藏在冰箱中，可供随时食用。但如欲寻觅久违了的街头“咯咯圆”，恐怕在今日江南城乡要大费周折，且不知见了此种普通小食还有无胃口。
个种圆还是蛮有吸引力..因为嘞武汉吃味忒重爻.不爽显..总想寻眼清淡个物事来吃.:cool:
老无锡百业
跑单帮解放前不少年间，无锡的穷苦人为了赚钱养家，有出去“跑单帮”的。词典上说，“跑单帮”是“不以经商为职业的个人往来各地贩卖货物牟取利润”，实际上为了路途安全，也有结帮合伙行动的，尽管少量的资本还是各归各。在过去交通不发达的年月里，长途贩运货物不容易，他们肩背手提，大多靠徒步，有时连性命也要搭上。
甲地的货物贩运到乙地，要逃国民党的苛捐杂税，要防关卡守兵的敲诈勒索，要躲路途土匪流氓的强抢硬夺，还要小心不良同伙的坑蒙拐骗，真正是一路风险，赚的是血汗钱。抗日战争期间，江南沦陷，跑单帮的要混过日本鬼子的封锁线更是难上加难。跑单帮的有男有女，碰上鬼子丢了东西已是血本无归，还往往是男的挨一顿拳打脚踢，女的还要遭遇强暴。笔者昔年有位同事小时候跟人跑过单帮，他说黑夜里过铁路封锁线，鬼子单抓住他们中一个女的不放，他背了东西跑出老远了，还听见那女人在大声哭喊，苦苦哀求……我父亲，在敌伪时期也跑过单帮。他手中提着重物，在南京下关车站汹涌的人潮里挤出站，差点虚脱。
暗无天日的旧社会，哀鸿遍野，民不聊生，跑单帮的才会以此种“职业”来谋生求温饱。
[ 本帖最后由 大椿 于 2008-10-24 10:11 编辑 ]
老无锡百业
接线生百多年前，上海率先有了电话，自那以后的不少年间，电话始终倚赖人工驳接才可通话，坐在电讯局（从前称电话公司或邮电局）交换机前应答操作的人就叫“接线生”。接线生一般都是女性，她们头戴耳机话筒，嘴动手勤，倒也忙碌不堪。
接线生的称谓，解放后已改为接线员或话务员，简称“总机”。到了上世纪中叶，锡城电话才不需转接，直接拨号即可与对方通话，但起初打长途电话还得先拨长途台。
当年打电话，无论本埠还是长途，提起听筒首先听到的是接线生问“要哪里？”待你报出对方单位名称或号码，接线生复述无误，即给你抽线插接。片刻后，接线生通过监听知道通话已毕，便及时收线。那会儿要长途十分烦难，需向话务员报自己单位名称，报账号和姓名，然后挂机等待接通（有时甚至需等上半小时）。通了，不仅话音低微听不清必须大喊大叫，而且越远越糟糕。这种由接线生驳接才可通话的现象，直至80年代在农村尚可看到……
旧时除一些厂商外，装有电话的人家不是军政要员就是财主家庭，与普通百姓毫不相干，加之老无锡城比不得上海滩，电话更是少之又少。共和国成立，电话开始普及，特别是街头附设在商店内的公用电话从无到有日益增多（记得打一次才3分钱，很是便民）。但私家电话长久以来寥若晨星。一直要到改革开放以后，人们真正比过去富裕些了，这一通讯工具才一年多似一年的进入千家万户。
时代在前进、发展，“接线生”的职业名称也已成为历史。
民国接线生 zt
早期接线生 zt
三四十年代上海接线生 zt
[ 本帖最后由 大椿 于 2008-11-6 12:43 编辑 ]
老无锡百业
裱画店早年间，无锡城里有好几家裱画店，专门给书法家、国画家、收藏家和一些爱好者装裱字画，这是一种技艺相当高超的活计。裱画店的店门大多设有整幅的玻璃隔断，既透亮，路上行人也可直接看到裱画匠的操作情况，是广而告之的办法。
书画家在宣纸上挥洒书写、泼墨着彩之后，就将字画送至裱画店，店里的匠人们便通过精到的传统工艺手段，在字画背面裱上衬底，装上轴子和挂钩，使之成为卷起可以收存秘藏，展开可以悬挂陈列的艺术作品。
装裱工艺十分讲究和烦难，首先粘贴衬底的浆糊要调制得到家即非易事：精白面粉要过筛，经水一遍遍淘洗取去面筋才能打成薄薄的浆糊。还要加进适量的生矾，使之干燥后经年不霉变。匠人先将字画反铺在光滑如镜的大红案台上，均匀地喷洒上清水，修齐四边后，即以排笔精心刷上一层半透明的浆糊，然后小心翼翼地覆上同样喷过水的衬底。衬底材料多种多样，有丝绢，有绫罗，有薄绸，简易的亦可用印有暗花纹的色纸代替。裱糊衬底的工序须分数次进行，接接拼拼，操作过程比较繁复，裱糊时匠人一手拎起纸角一手用棕刷细细地来回刷透，好使整幅字画与衬底材料平整地拼接粘贴在一起。一俟半干，即需仔细地从案台上慢慢揭起，再裱贴到板墙上，等待完全干透。最后再经必要的修正，装上精致的木轴和挂钩，身价不菲的条幅、对子、中堂才算真正装裱好了。
裱画匠手艺高强了得的，还能将因年代久远弄得伤痕累累的古画整旧如旧，恢复原貌。听说北京琉璃厂和某些地方博物馆还有这样的老法师和他们的传人。
（网络图片） 老无锡百业
推糕肖
糕肖的“肖”字不知如何写法，无锡方言有音无字的太多，不得已，这里姑妄以音代字。
何谓“糕肖”？恐怕只有上了年纪的人才能心领神会。那可是十分好吃的东西。往昔一到年脚下，无锡人家开始准备年糕，有请蒸糕师傅上门来蒸的，有去店家买的，也有乡下亲眷送到城里来的。年糕的吃法多多，其中一种就是叫在街巷里转悠的推糕肖的刨成薄片，尔后油炸了吃。
四五十年前，记得每到寒冬腊月，就能听见弄堂里有人吆喝着做此种生意，他喊道：“阿要--推、糕、肖！”他肩膀上扛一张与小长板凳差仿佛的刨凳，有人家拿糖年糕来了，他便骑坐到刨凳的一头，双手抓住铁硬的年糕在那板凳刀口上来来回回地推刨，片片年糕便从刨凳底下流出。推糕肖的根据工作量收取手工费，不是很贵。旧时自蒸的年糕不仅结实而且韧性大，谁若是想在厨房里用菜刀切片，肯定吃力不讨好，因为只有用刨刀刨出来才能厚薄均匀。拿回后，将糕片放到油锅里一氽便有些卷曲，但两面黄的糕肖咬嚼到嘴里，绝对是松脆可口、齿颊留香，是过年时大人小孩子们的上好甜味零食。
说来，后来五六十年代副食品商店也出售糕肖，大约是随着各类糕点花色品种的日渐增多，这一价廉物美的“吃头”很快就被挤出去了。现在无锡人平日里也买年糕吃，只是做推糕肖生意的人早已失去了踪迹。 :D :D
在如今的无锡城里，恐怕已经看不见什么铁匠铺了，而几十年前是有的，那通红的炉子，“劈劈啪啪”的风箱声，加上“叮叮当当”的打铁声，行人老远就晓得附近有家铁匠铺。
这种铺子一般都是夫妻店，店 ...
大椿 发表于 2006-11-12 13:08 http://www.wu-chinese.com/bbs/images/common/back.gif
铁匠我最熟脱了，我头搭干了八年！吃的口粮45斤，是工人中最高的一挡了。用大锤也用空气锤。用大锤时师付用小锤，小锤实际是指挥，指那打那、指重打重，师付小锤往砧上一敲，我们下手的大锤应声而停，师付再用小锤修几下，若完工放于一旁，若还没完工重投入炉工加热。锻件需加热至稻草黄色（1200度）始锻，而终缎为樱红色，约650度。温度越低锤打吃力，延展性差。
至今我还保存件锻工围身，哦，一晃四十余年了！
我的师付一个是永康人（长于手锻）、一个是上海人（长于机锻）。永康师付有个奇怪名字：烂货，后写成兰货，而师伯也叫兰堆，是兰（烂）字辈的。上海师付叫德友，技术很好。非常怀念他们。算起来，今年他们均有八、九十岁了。 长远朆来了。
原来富春兄干过锻工，工人阶级。你吃45斤口粮时我吃30斤，至今仍有莫名的羡慕……哈哈！ 本帖最后由 大椿 于 2009-10-15 21:23 编辑
摇面
摇面，就是店家用摇面机器代客摇出面条来的一种加工行当。
我小的时候，母亲有时会舀半盆面粉，命我送到街尾的摇面店里去摇成面条，拿回家，或黄芽菜肉丝面，或咸菜肉丝面，一家人吃一顿也算是改善生活了。
那种摇面店简陋得很，但摆放在屋里的摇面机蛮大的。有街坊上人送面粉来了，两斤三斤，五斤六斤的，店主就手当面倒进大瓷盆里加水和起来。三下五除二的和好，将面团拿起送到机器一头放进木槽，店主立即摇动机器上的飞轮，面团就擀成了面皮。而后再将长幅的面皮拉到机器这一头，顺进两根有密密凹槽的螺杆中间，再摇动这头的大飞轮，螺杆下面就挂下长长的面条来了。每到此时，老板娘已经用一只圆匾在下面等着，一把把挽起面条，掐断，放进匾内。面条摇好，付过几角几分钱的加工费就可以拿回家。
摇面之前，店主一定会问清你要摇细面还是摇阔面，他好更换机器上的那两根螺杆，原来螺杆凹槽还有窄寛之分。
我那时对机器上的飞轮十分感兴趣，心想如果让我摇一摇多过瘾。去的次数多了，有次候准时机自告奋勇提出帮忙，果真如愿。哎呀，那轮子摇起来不如想象的轻松，原来是要花些力气的。
无锡这种摇面店一般也卖生面条，除了在门口零售还送面上门。譬如哪家人家祝寿了，过生日了，只要对店家讲一声，他们就头顶装了面条的圆匾一路送来了。面条高头还夹一方红纸片，以示“讨衬语”。
事实上，摇面这个行当很早很早就有的，而且至今存在。至于那种机器的样子，新式的除外，普通的几十年间一成不变，无非半木改成全铁，手工摇动飞轮让位给马达而已。
（网络图片，不知哪里展览的老古董）
这个东西我小时候看到过的。。。现在大概人家不做这种生意了，没再听说了。。。 哈！现在还有，机器小巧些，电动。生面条还有得卖的。 画像馆
几十年前，无锡城乡均开设有画像馆，代客绘制各种人像。这种画店格局都较小，上世纪50年代多数一人单干。画像馆门口挂有大幅人头像，其中有风姿秀逸的电影明星，也有人们熟悉的名人名家肖像。路人透过门窗玻璃，可直接看到聚精会神埋头工作着的画师。一般来说，画像馆日常主要工作是给顾客画像。顾客送一张发了黄的小照片去，讲好费用，他们便能放大得神态酷肖。
清代就有类似的行当，比如给丧事人家画遗像，画师上门先看遗容，然后凭记忆将死者画成一幅着色画，装裱后成为一轴中堂。那时，死者脸面画得差强人意无人计较，要紧的是冠服靴履必须添加得气派十足。一到年节，有钱人家便在厅堂里将这些祖宗画像张挂出来……
后来人们有了照片（多黑白小照），画像馆据以画出的放大画像就不是以前的国画了。通常画法是先在照片上打细方格，或压上印有红细格的“九宫格”，再在厚实的铅画纸上划大方格，接着就用铅笔在画纸上勾勒出放大了的头像轮廓。而后，一边用放大镜细看照片的局部，一边换用大小不等的“干笔”，蘸着炭精粉，根据小照原样深深浅浅地逐步擦抹成像。当一幅有着明暗层次的黑白像画毕，尚需喷上薄薄一层透明胶，就可以镶进镜框了。
画像师傅多数不是科班出身，但也画各种艺术照，更有画店尝试绘制色泽明快的彩色人像，大约不论使用炭精粉抑或色粉，均需用干毛笔慢擦细抹成像，所以对此画种时称“擦笔画”。
:)
衣食住行，穿衣为首。往昔人们做衣裳，无论请裁缝加工制作，抑或自家手制，都需先光顾绸布店选购料作。因为，早五六十年，无疑还谈不上有多少现成服装面市。其时，锡城北大街的的“时和”、中山路上的“世泰 ...
大椿 发表于 2006-11-10 21:04 http://wu-chinese.com/bbs/images/common/back.gif
布店里盛绸缎等的方形玻璃柜，有个专用名词，叫“洋盘”。 http://www.yihequanyuan.com/bbs/UploadFile/2006-11/2006112621292412078.jpg 图片zt
旧时代的成衣铺也叫裁缝店，一般小店只做中式服装，如长衫袍子等。衬里衣服，也无非是对襟上衣和前后能穿的抿裆裤之类 ...
大椿 发表于 2006-11-26 21:55 http://wu-chinese.com/bbs/images/common/back.gif
倷箇篇文章里向说格“红帮裁缝”，正确格名称应该叫做“奉帮裁缝”。箇类裁缝会得做比较高档格西装嘅。 从前，老无锡城里有不少小书摊头，吸引着无数儿童和青少年。小书摊都摆在街巷里或弄堂转角处，由一个摊主守着。他还带卖那种自制的饮料，一只只玻璃杯上盖着玻璃片。
小书，也即连环画，64开本，几十上百种的摆 ...
大椿 发表于 2006-12-25 11:59 http://wu-chinese.com/bbs/images/common/back.gif
小书摊浪格小书还可以几套租转去，慢慢交看，第二日再来还书。不过租转去格价钿要贵一点，一般是要出加倍格铜钿。 敢说后生小伙子呒不几个听说过“捉牙虫”……哈哈！;P
大椿 发表于 2007-1-24 23:18 http://wu-chinese.com/bbs/images/common/back.gif
箇种骗骗人格行当也只有勒科学勿普及格时代方始有得饭吃，也只有箇辰光会得有人去上当！到后来箇种江湖骗子慢慢交也就呒不人相信哉。 快过年了，再贴《跳财神》，“跳财神”在旧时弗是啥正规职业，但这些人以此为生，至少新年里可以小发一哈子……
:) :)
跳财神
旧时春节，热闹的街头巷尾有所谓“跳财神”的在那里窜来窜去，那是一些讨饭 ...
大椿 发表于 2007-2-14 21:28 http://wu-chinese.com/bbs/images/common/back.gif
又名“跳加官”。头戴假面具，一副笑容可鞠格，三缕长须，粉白格面孔。有时是手持“恭喜发财”格大红条幅。
黄包车，又名人力车，可折叠的车篷多以黄油布制成。这种人拉的车子早年由东瀛“引进”时曾名东洋车。而北边，则统称胶皮或洋车。初始的东洋车车身较高，铁圈轮子直接在路面上滚动，人乘坐时颠簸不舒服。后经逐步改 ...
大椿 发表于 2007-12-22 13:23 http://wu-chinese.com/bbs/images/common/back.gif
黄包车，又叫“东洋车”。除脱仔拉客格车子，还有有铜钿人家格“私家包车”雇用工人来拉扯。我中学里有个同学是苏州城里有名气格医生格儿子，一只脚有一点毛病。走起路来有点一颠一颠。俚每日天到学堂来读书，就是有自家屋里格包车接送嘅。