我也是啊，除了小辰光，一脚困的是板床…… 无锡叫法：“阿要紧紧！”，石生子里会吓人一跳。:D :D 原帖由 大椿 于 2008-4-11 17:53 发表 http://wu-chinese.com/bbs/images/common/back.gif
“阿要紧紧？收收？”这种兜揽生意的问法只有苏锡常一带的人能听懂
苏州喊：阿有坏个棕绷修作。。。:) 看来，我的文字要改改，那只是修棕绷的上门时的问法，但一时想弗起无锡当年是哪亨吆喝的了…… 我家的木板床放在客房，偶尔睏睏也很适意的。 有人走来探头探脑地问：“阿要紧紧？收收？”
这个确实比较吓人。呵呵:sweating:
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谢谢各位关注，继续——槽坊店
昔年，无锡街上三步一肆，五步一坊，其中槽坊店很多，是上世纪中期还存在的一种与百姓生活密不可分的夫妻老婆店。这些小店，与北门外塘上一带堆满老酒甏的槽坊有区别，后者多是作坊，虽也另售，但通常以批发为主只做大生意。
槽坊店，铺面大同小异，当街木柜台下面即是盛放油盐酱醋的大小陶缸。顾客提了油瓶来拷豆油，店主往瓶口插入漏斗，选用大小不等的端子将豆油提灌进瓶。闪闪发光，带有细长提把的铜端子又圆又浅，因其即量具，几两几钱一笔生意需换用几只。提端子的手法蛮要紧，提得快而平分量足，反之则有缺斤少两之嫌。不过，店老板最后总用小端子饶一些。至于食盐，那时除了上称称的粗盐，已有纸卷包装的精盐出售。
以前的吃酒朋友，拷散酒的居多，那么店堂内小坛盛的是烧酒，酒甏里装黄酒。而拷酒用的竹筒端子不仅也有大小之别，还因酒的比重不同，黄酒端子相应要小些。
槽坊店也卖酱菜面酱萝卜干，有些店还带卖香烟火柴。而店家营业态度之上乘，几乎无可指摘，常见他们一家老少正围桌吃饭，正好有人来买东卖西，但哪怕只拷几分钱的酸醋，店里人也不嫌其烦。
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小箱豆腐无锡特有、雪白粉嫩的小箱豆腐至今菜场有售，先前的豆腐担却是沿街叫卖，流动做生意。小箱豆腐的担子式样独一无二：两撞半人来高的竹架子上，层层叠叠放满纱布包裹的嫩豆腐。有主顾来了，小贩上下移动竹架，托起一只纱布包，小心揭开四角，用铜皮小刀将豆腐一划为二，尔后再小心地放入买主自带的碗中。小箱豆腐论块不论斤，价钱一定。至于那种江南风味十足的竹架子，今日几乎已看不到了。
几十年前，在那些众所周知的匮乏年月里，豆制品同样凭票供应，一人一月限量只能买有数的几块，还往往买了豆腐就买不成百叶（千张）。那时卖豆腐不再肩挑，而是将竹架子放在装了4只轴承充当轮子的木板上，“哗哗”地拖进菜场。这时，恭候已久的市民早已排成一字长蛇阵。另外，其时豆腐原料不再是黄豆而采用蚕豆了。之所以提此一笔，是难忘豆腐一路拖拉而来的“哗哗”声响，现在看似聒噪，其时实是动听——小箱豆腐供不应求啊！
苏南主妇善于烹调家常菜。小箱豆腐既可碎炒肉糜，也能清蒸汤鱼，划成细块可炖菜干头，撒入芫荽浇上作料就是一只上好凉菜。无锡人会吃，小箱豆腐只倒点豆油，加点盐和味精就可生拌“油盐豆腐”，搭粥搭泡饭交关美味实惠。
北地早先鲜见如此柔滑水嫩的豆制品，鲁南一带的豆腐相当结实，卖时用小刀切下四方一块，以插入小刀挑得起来为上品。与他们闲聊，说起南方人如何摆弄小箱豆腐均感趣味盈然。现在相似的内脂豆腐已进入北方人家，盒装保鲜很受顾客青睐，不希奇了。
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羌饼羌饼的历史有年头了，只知道在老年间的五行八作之中，就有山东汉子在锡城开小铺子卖羌饼，他们一律现做现卖，行人能够闻到从热锅中飘散开来的阵阵饼香。羌饼的“羌”字是流传下来的写法，是否真是这样写世无定论。
擀好锅盖似的一块大面饼，洒上些许芝麻，甚至不洒，放到平底锅中用文火慢慢地煎烤，煎烤几乎不用油。熟了的面饼既厚且硬，因其价廉，干实耐饥，主顾多北方来的体力劳动者。昔日在无锡崇安寺一带，常见苏北女孩手提竹篮和水吊子到处兜卖。候客的人力车夫、饥肠辘辘的脚夫们只需一声喊，女孩即刻趋前从篮子里取出一只大海碗，倒满开水，连同切成尖角状的羌饼一起递过去，直待顾客狼吞虎咽吃完，再收碗收钱。
后来大约入境随俗，山东人做饼的时候添加了油盐葱花，不但芝麻洒多了，且变得松软，变得黄澄澄。由此，吃饼人日趋普遍，无锡人对它不再排斥。然而，此饼难说是正宗的羌饼了，它无疑已向葱油饼靠拢。而在北方地区，羌饼始终保持干硬本色，只不过叫法各异：锅盔、大饼、锅饼、炕饼，油饼……不一而足。
“羌”字释义有二，一指古代一民族，一指当今主要生活在川西山区的羌族人，据考他们多不以麦面为主粮，那么羌饼的“羌”字从何而来？窃以为假借的可能性最大。 这羌饼似乎在三毛流浪记里出现过 对个，好记性！:victory: :lalala: 原帖由 小老虎 于 2008-6-6 13:59 发表 http://www.wu-chinese.com/bbs/images/common/back.gif
这羌饼似乎在三毛流浪记里出现过
炝饼？
关键要问山东人，他们带来的嘛 害得我在北京看到新疆人的馕也喊炝饼渠话:aaa: 原來是尖音:happynewyear:
回复 217# 的帖子
就是这段 当初看的时候还挺感动的:moved: 哈，现在再看不是味道，老汉扣过脚指乌的手马上又拿羌饼了啊……:D 原帖由 z200052 于 2008-6-6 18:10 发表 http://www.wu-chinese.com/bbs/images/common/back.gif我倒倾向于“炝饼”，因为我读尖音 ...
其实，无锡人多发尖音，只有山东人、苏北人、上海人发团音。
写作“羌饼”或“炝饼”，实际上都只偶尔看到，想啊，啥地方会出现这两个字呀？:D