粥附头

人人头 · 发表于 2009-5-2 18:33:00

烧饭烧粥有时在镬子的口上会有一层薄的半透明“衣”，那个苏州叫“粥附头”，也说“粥部头”。大家怎么说？据说以前包糖的那个一层可食透明纸也是这个做的~

姬远清 · 发表于 2009-5-2 19:21:51

粥腻头...衣衣头...

benojan · 发表于 2009-5-2 19:26:04

薄膜都可以说“衣”

吴言吴语 · 发表于 2009-5-3 16:43:13

太仓话“粥衣”，以前包糖的可食透明纸叫“糯米纸”。

说起“粥衣”，长篇评弹《三笑》里有一小段噱头，讲唐伯虎在华府做书童，祝枝山打听到后，存心要出唐伯虎洋相，造访华府。华洪山命华安﹙唐伯虎﹚待茶，祝枝山要华安﹙唐伯虎﹚叫其“祝大爷”，唐伯虎偷工减料，只稱其“祝爷”，祝枝山哭笑不得：“堂堂祝枝山，到倷嘴里，变仔粥衣哉！”。大约在明朝时代，文人中间通行的是所谓“蓝青官话”？

热度 · 发表于 2009-5-3 18:10:26

熱的豆漿、牛乳，冷却下來也會表面生成1層衣，跟糯米衣啥關係？
不是專門那種豆腐衣

人人头 · 发表于 2009-5-3 21:04:36

4# 吴言吴语

这个应该是后来人编的笑话

想明朝时候“爷”即使文读也是【jie】，不会和i相混的吧~

姬远清 · 发表于 2009-5-3 21:49:53

参考小姐叫siau tsi,应该是后来编的.

吴言吴语 · 发表于 2009-5-4 16:30:28

本帖最后由吴言吴语于 2009-5-4 16:34 编辑

5﹟热度 熱的豆漿、牛乳，冷却下來也會表面生成1層衣，跟糯米衣啥關係？

糯米纸，一种可食薄膜。透明，无味，厚度0.02～0.025mm，入口即化。由淀粉、明胶和少量卵磷脂混合，流延成膜，烘干而成。主要用于糖果等类包装，作内层包装以防与外包装纸相粘。

所以叫“糯米纸”，叫法而已。

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[词汇] 粥附头