[转帖]怀念大饼油条

大椿

　　大饼油条，很长时期一直是老百姓最实惠的早点，吃起来香喷喷，又十分耐饥。早上提篮买菜，或拎包上班，在大饼油条店门前站会儿队，花五分钱就可以买一副（一块大饼一根油条称“一副”），看着金黄色的油条从翻滚的油锅里捞起，喷香烫手的大饼挟出炉膛，真让人眼馋煞哉。买菜主妇们常用一根竹筷，串上几根油条赶回家，一家人趁热蘸着酱油“过”泡饭，既作早点又当菜。而赶着去上班的人们，有些就顾不得“雅观”，大饼夹油条一路走一路吃起来……
　　大约在所有的苏州早点中，大饼油条亦算是最“北味”的了。大饼用发过酵的面擀成饼状，甜咸各种分不同形状，甜者内搽糖浆，外撒芝麻；咸者拌有葱猪油等。刚刚烘烤出炉的大饼，外脆内软喷喷香，犹显粗犷朴实，全不像馄饨、汤圆、糕团那般的柔糯精细。油条则在和好的面中，适当加些“苏打粉”，擀成条形后放入油锅，面条迅速膨胀开来，捞出后入口又松又脆，油露露的，在那缺少油水的年代更是解馋。苏州人称油条“油炸桧”（“桧”指陷害忠臣岳飞的奸人秦桧），百姓恨其入骨，咒其天天入油锅炸之食之。可见苏州人的各种吃法，自有一番讲究“名堂”。
　　小时候看外婆吃大饼最有“功夫”，吃之前，先在桌上摊开一块干净的手绢，吃大饼时常常要有一碗豆腐浆“过过”，只见她右手捏大饼，左手帮衬在下面，细嚼慢咽地品尝着……大饼吃完，又将屑屑粒粒散落于手掌、手绢上的芝麻，一一拾净，没一丁点的浪费。我的二弟出生在“三年自然灾害”期间，营养不良长得特别瘦。他特别爱吃油条，有一阵不知怎么的，一向并不勤快的他却每天抢着早上去买菜，大家觉得耐闷，还是眼尖嘴快的妹妹揭开“奥秘”，她发现二弟买菜回家时，菜篮子竹柄上总是油腻腻的，于是断定他在买菜时“独吃”了油条。那些年，我们家是吃饭人多，赚铜钿人少，所以，难得吃副大饼油条有一种“享福”的感觉，一般总在父母关饷的那几天，或者是早上泡饭不够的情况下，才有买吃大饼油条的可能。那时我们吃大饼油条时的得意，就像现今的孩子享用“肯德鸡”“汉堡包”一样兴高采烈。
　　前些日子，一位早先去台湾的“老苏州”重回故里，我陪他游园林，兜小巷，吃观振兴的“浇头面”，还专程赶到十全街上的“老苏州茶酒楼”品尝苏帮美味佳肴……该吃的都吃了，该玩的差不多也已玩到，可好多天以后，仍觉他意犹未尽，听他感叹说“苏州的变化太大了，已经很难找到当年的感觉了。”临行的前一天，老人猛的又想起了什么，对我说“想吃一副小辰光的大饼油条。”这要求完全可以满足的，于是第二天一早，我买了一副热烘烘的大饼油条送到他手里。老人非常开心，也顾不及年纪大牙齿不利索，又咬又嚼的，看他吃得甚香，嚼着，嚼着，老人的眼里竟噙满了泪水，莫非是他找到“当年的感觉”了？！我的心也不由自主激动起来……
　　也许，一副大饼油条说不上是什么名贵东西，仅填饱肚子还行，要谈“营养、卫生”什么的更属“取缔”之列了，难怪近些年它们已逐渐远离“生活水平提高了”的百姓大众，如今要找到一家像样的大饼店，真还有些困难呢。偶而出现在菜场边、弄堂口的那些大饼油条摊头，也已今非昔比，卫生条件更差，不大敢问津了。人有时候就很怪，常对一些记忆长远的东西，产生一种说不清楚的怀念，就像上述那位“老苏州”想吃一副大饼油条，实在夹杂的却是一种深深的怀旧情结呀。
    （吴 红）



[ 本帖最后由 大椿 于 2007-12-4 11:23 编辑 ]

吴人

油条应该还是蛮多个。
大饼，像煞换成粢饭哉。。。

mandarin

油条蘸蘸酱油蛮好吃的，酱油最好蒸鱼豉油放点spring onion和糖烧烧开，米道viot灵噢

showay

楼上这个算是上海几个最经典蘸料之一了……白斩鸡就是这个基础……

疁城小囡

我家其他人油条蘸酱油，我油条蘸牛奶，不，是牛奶泡油条。

大椿

中西合璧，高！

疁城小囡

交关好吃个, 大椿伯也可以试试看

大椿

我们这代人，从小吃弗起，后来凭票限量供应，因此至今弗吃牛奶（闻不得奶腥气）。

可悲也夫……

疁城小囡

现在开始习惯也还来得及，牛奶对身体益处多多个。

piggy

我也很喜欢吃大饼油条的
可惜就是现在难搬有机会吃了

吴人

原帖由 piggy 于 2007-11-14 12:20 发表
我也很喜欢吃大饼油条的
可惜就是现在难搬有机会吃了

难pae，not 难搬poe

piggy

原帖由 吴人 于 2007-11-14 12:25 发表


难pae，not 难搬poe

打拼音就随便选了一个，没有想到方言中不同因

热度

難般，非一般      我是講難般喫趟油條，感覺弗一般

showay

校内无大饼:silenthate:

showay

原帖由 疁城小囡 于 2007-11-14 08:34 发表
我家其他人油条蘸酱油，我油条蘸牛奶，不，是牛奶泡油条。

泡夫泡夫……:freelaugh:

掩月

原帖由 疁城小囡 于 2007-11-14 08:34 发表
我家其他人油条蘸酱油，我油条蘸牛奶，不，是牛奶泡油条。

掩月

我小时候上学总是偷偷把粥倒掉
然后偷偷去买糍饭油条或者大饼油条吃的

疁城小囡

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦啊，楼浪作孽哦。。。

掩月

是呀，所以罚我怎么吃都不胖

原帖由 疁城小囡 于 2007-11-14 15:01 发表
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦啊，楼浪作孽哦。。。

lieukehli

应该用粥去调油条——trading