老无锡百业

大椿

盖浇饭

    “盖浇饭”，上不得大台面，但吃它和吃快餐盒饭的人几乎一样多。四五十年前，锡城中小档菜馆倒是无一不卖盖浇饭。一碗白米饭，盖上浓油赤酱的浇头，再奉送一小碗鸭血汤，是那时一般市民消费得起的一个餐种。忆及当年的浇头，虽不脱肉丝、鸡蛋、鳝鱼、面筋等几样，但一律现炒现浇，图快图省事的人去到店里吃上一客，惠而不费。
    今日，天南地北各式盒饭到处风行，菜品多种，荤素兼备。有的摊头和小店，一餐可选吃好几样菜蔬。但随之而来的两大弊端难解决，一是无证业者俯拾即是，他们的卫生状况令人堪忧；二是餐后随手丢弃的泡沫饭盒包括一次性筷子已造成“白色污染”，这些问题尚需化大力气改进。可是说归说，这快餐行当实在生意兴隆，绝非当年单一的盖浇饭能望其项背。试看惠顾的吃客，除了各行各业的外来打工者，四面八方慕名而至的旅游者，甚至还有中小学生、卖场员工、白领阶层……
    早年间就有了的盖浇饭经久不衰能延续到现在，正说明人们历来对快餐有需求，证明食客求快图省爱便捷的心理有增无减。因此，社会经济尽管迅猛发展，肯得基、麦当劳、台湾便当，乃至包括街头的大饼油条粢饭豆浆在内的高中低档快餐能站稳脚跟立于不败之地就势成必然。





（网络图片）


[ 本帖最后由 大椿 于 2008-2-21 17:36 编辑 ]

mandarin

原帖由 大椿 于 2008-2-12 20:45 发表
白婆馒头

    江南人家一般不蒸馒头，是不大会蒸，买馒头，买包子店里有的是，向来方便。
    从前无锡城里可以见到烘烤“白婆馒头”的小摊，只要是冬天的夜晚，路边就有北方人在小煤炉上默默地烘烤馒头。铁丝网上一只只馒头经 ...

传说里诸葛亮造的馒头就是带馅的，传闻可以假，但起码说明传闻流传的年代，带馅的叫馒头是很自然桩事体。所以想来“包子”应该是后起的。

大椿

武大郎卖的“炊饼”到底是啥物事？

mandarin

不知道啊

明代苏北山东的习俗，应该和今天差不多，还是难吃的干呼呼的饼一类的东西

[ 本帖最后由 mandarin 于 2008-2-21 22:31 编辑 ]

热度

沈寂 在《老上海 小百姓》裡寫到，說炊餅不該是武大那樣的

大椿

炊餅，有人说就是馒头！

大椿

舍茶亭

    现在大热天在街上如果走得口干舌燥，随处可买饮料解渴。无锡旧时期则不然，老牌的“正广和”汽水是有的，美国的“可口可乐”也已登陆中国，但众多劳苦大众不是此类饮品的消费对象。

    那时的无锡城里，一些慈善机构与商家往往在路角和店门口阴凉地方设一舍茶亭。设施当然十分简陋，无非是一只有木架的不大不小的水缸，挂着几只用线绳系着的茶杯而已，有的还备着古老的带柄竹筒。走路人渴了，不用花钱，立住脚步舀水喝，谁也不来管你。记得水缸上面一般都有缸盖或搭建有亭盖，缸里泡茶叶的不多，大多泡的是炒得焦熟的大麦，大麦茶有特殊香味，一样清暑提神。

    现在来衡量这种免费的便民设施，当然不够卫生，但在旧社会，仍不失为一种化费不多的慈善事业。广大穷苦百姓，尤其是街头上不少挥汗出苦力的劳动阶级，不掏分文便可随意饮用，确实深受他们欢迎。

大椿

我小辰光，顶欢喜去街上走白相，大热天，倒是常常光顾这种舍茶亭个。拿起一只竹筒，先少舀点水洗洗筒口，接着就可畅饮一通……解放后，曾经改成搪瓷茶桶，附细链条系着的小茶缸。可惜这一设施为时不久就消失啦。

突然想着，记一笔，一点小回忆。

吴人

老早有星做法实际上蛮人性化个

mandarin

城里是商铺，乡下主要是乡绅家舍茶

大椿

“乡绅”，听着熟悉。“乡绅人家”个说法，半世纪已无人再提，统统成为历史了。

疁城小囡

原帖由 大椿 于 2008-3-8 20:20 发表
“乡绅”，听着熟悉。“乡绅人家”个说法，半世纪已无人再提，统统成为历史了。

大椿

是福建吧，寻根、祭祖？少见的情景……

mandarin

双相障碍

楼上的某张图片乍一看很像我太太公。

mandarin

你太太公姓啥，讲不定是的

双相障碍

赖。

mandarin

这里三个陈，一只蔡，一个张

双相障碍

不过我到底我太太公的n代祖上也是闽籍的…………

mandarin

那像还有点道理

这里两个陈都是闽籍的，不过祖籍江西