江南咸菜
侪家来谈谈江南各地嘅咸菜看，吾先来，湖州乡下的。海宁菜、雪里蕻、甏里菜（切碎后放在甏里腌制的雪里蕻）、盐济（正字没找到）菜 白淹菜、芥淹菜、辣芥淹菜（並非加辣，菜原料叫辣芥）、倒陡淹菜、干菜、霉干菜、霉菜篰头、芥菜品种：芥、大叶芥、辣芥、黄金芥、鸡啄芥、猪血芥…… 富阳的咸菜好丰富啊 除了梅干菜外 我都没吃过 有介许多花头啊。。。我只晓得萝卜干。。。当中有种自家做个叫“地生姜”。。。 咸菜汤最好喝。 盐菜、藠柱、hae菜股 鹹齏＝雪裏蕻
是不是該字齏？ 富阳的倒笃菜很有名，就是把一个坛子扣到另一个坛子上做芥菜，味道末跟雪里蕻好像是一样的。
宝宝说的甏里菜是不是一种冬菜啊
还有我家市场上有的卖的一种叫手揉菜的菜也很好吃，好像用萝卜菜还是鸡毛萝卜菜做的。
最一般的咸菜末是腌菜吧，而一般的腌菜没烂腌菜好吃，烂腌菜蒸肉，味道跟霉干菜蒸肉不一样，但同样程度的好吃。 拷菜篰头我外婆喜欢吃，而我喜欢吃苋菜梗也是被外婆带出来的，一开始上桌的时候我都捂着鼻子，挥着筷子说，拿开拿开。呵呵，也不知道哪一次试吃就喜欢上了，因而也喜欢上了吃由苋菜梗卤做的臭豆腐。另外湖州的霉千张也味道不错。
回复 6# benojan 的帖子
鹽菜ye-tshe(雪里蕻)菜腐頭tshe-vu-deu(芥菜)
藠柱jiau-jiu(藠)
莧菜股hae-tshe-ku(莧菜)
辣包菜laeh-pau-tshe(包心菜)
鹽菜頭絲ye-tshe-deu-sy(白蘿卜) 我不欢喜咸菜，我欢喜榨菜 同楼上
榨菜过泡饭 原帖由 吴人 于 2008-11-18 22:18 发表 http://www.wu-chinese.com/bbs/images/common/back.gif
有介许多花头啊。。。我只晓得萝卜干。。。当中有种自家做个叫“地生姜”。。。
地生姜是洋生姜吧？即菊芋。腌腌蛮好吃的。 我们的咸菜是一种和霉干菜差不多的东东，通常和五花肉一起蒸着吃，而腌菜又是和雪里蕻差不多的东东。。。。 泾县香菜
是青菜做的，很好吃。。。
泾县香菜
http://bbs.hefei.cc/viewthread.php?tid=1269538
偶不是宣城滴，但是宣城地区的泾县给我的印象相当滴深，因为香菜。
大学时有一室友是泾县人，每每回家都会给我们带来一大瓶她妈妈制作的泾县香菜。
初见香菜时真的不知是何物，只见红红的好像很辣的样子，MS 是用白菜做的，以前见的小菜什么的不是豆角就是雪里蕻大头菜萝卜干之类，白菜做的小菜在我的印象中也就是四川泡菜和韩剧里的泡菜，从没见过用白菜做成的这种样式的小菜。
满满的一大瓶，放在我们面前，没人敢吃，因为它看上去太辣了。
泾县同学看着我们怯怯的样子，二话不说，打开瓶盖，立刻，真的是立刻，香辣香辣的味道立刻扑进鼻子，那叫一个香啊～～～～～～～～～·
接下来，大家可想而知了，什么叫风卷残云～～～～～～～～～
我们吃饭的时候拿它当菜，喝水的时候拿它当点心，最爽的就是躺在宿舍的床上，桌上放着香菜和茶，手上捧一本小说书，啊～～～半天很快就过去了～～～～～～
很快，大约不到一周时间，那么大一瓶（大约直径十五厘米，高约20厘米的）的香菜就完了。
之后，我们就经常怂恿那位泾县的室友回家，找各种理由让她回家，目的很明确，就是香菜。
可惜的是，她家离合肥确实很远，除了每年开学时我们可以一饱口福，其他时间就吃不上了。
毕业后就在也没吃过地道的泾县香菜，在超市里也见到过，也买回家吃过，但是味道始终及不上泾县同学家里自制的～～～～～～～·
不一样的不仅是味道，还有感觉～～～
那些岁月～～～～～～～～～·
不知道什么时候可以再吃到泾县香菜，或者，哪位宣城的版友告知我哪里卖的比较正宗～～～～～～
[ 本帖最后由 扣扣 于 2007-7-16 20:47 编辑 ] 二十世纪八十年代，新四军老将士重返泾县故土，当再次吃到当年爱吃的香菜时，欣喜不已，即兴赋诗赞道：“驱车又过旧街坊，回味当年意兴长，酱生姜与香菜美，今朝齿颊复留香”。 咸菜汤煮小黃梅童魚~頂頂鮮~~~ 馋唾水流出来。。。 想起了小时候奶奶家院子里的鲜菜瓮头.... 地生姜 -------献
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