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楼主: 大椿

老无锡百业

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 楼主| 发表于 2007-1-12 21:45:05 | 显示全部楼层

《老虎灶》(原创)



    老式的老虎灶,早些年便在无锡市面上一家接一家地消失,如今已绝无仅有。
    从前,老虎灶在街巷里星罗棋布多的是。半个世纪以前,市民别说烧煤气,连烧煤块煤团的煤炉还尚未普及,家中的热水瓶都要提到老虎灶上去灌开水,甚至连冬天用的汤婆子、热水袋也去灌,因为方便。老虎灶一般都是夫妻店,门开处便望得见灶台上的大锅小锅,灶肚里烧的是砻糠或烟煤。三四只小锅里的水次第沸腾,利用煤火余热又使里侧的两只大锅水温提高,因此从大锅里舀热水进小锅再烧,水开得就快。老虎灶开门早,关门晚,每天要连续营业十六七个小时,比较辛苦。有的老虎灶还开设女子浴室,给附近女士们冬天洗澡带来方便。
    旧法是店老板将长柄漏斗插进热水瓶口,再用勺子舀开水灌装。六几年的时候,有的老虎灶经过改造安上了开水龙头,省事多了。等到家家都生起了煤炉,不再使用传统的砖砌大灶,烧开水、用热水成了便当的事情,老虎灶的生意从此一落千丈。现代家庭更不能同日而语,电热壶、热水器、饮水器和净水器一应俱全,老虎灶简直成了历史陈迹。
   “老虎灶”的名称来历,因说法众多不易考证,有一种差强人意,说是老虎灶全有一根长长的烟囱,,像老虎尾巴。
    前些年始,无锡居民集中的地方开设了不少新型的个体开水房,以供百姓不时之需,虽然同样以煤炭作燃料,但原先的大锅小锅已变成了不锈钢的水箱,不仅便民,看着也顺眼。


   zt

   zt
 楼主| 发表于 2007-1-17 17:54:00 | 显示全部楼层
贴一张清代老虎灶(老香烟牌子)

 楼主| 发表于 2007-1-20 11:44:52 | 显示全部楼层

捉牙虫



    几十年前,无锡街头有一种不紧不慢的吆喝声:“捉牙——虫!”中间的“牙”音拖得老长。
    这是走街穿巷,专门给人捕捉病牙里“小虫”的人,就叫捉牙虫的。此类人以女性为多,包头巾,手提一只包袱。你若因蛀牙痛得寝食不安,请她们上门,她便用两只竹筷伸进你口中,在你疼痛的牙缝里三拨两拨,筷头子上就沾着牙虫出来了。细细的小白虫有数条,放到水碗中竟还是活的!或许会看得你目瞪口呆,心服口服。
    其实,许多人明白这是骗局,小白虫是女人带来的,只因手法巧妙,能使人相信是从自己牙缝里捉出来的(一说所谓虫子是某种菜籽,浸水后发胀像在蠕动),加上过后还给上一点药粉或药水,那才能暂时治痛,你牙不痛了便信以为真。然而,好景不长,牙又痛得人要死要活,也许还怀疑牙虫没有捉清爽,全然不想钞票被骗走了。

    (文字原创,图片系转帖老香烟牌子)

[ 本帖最后由 大椿 于 2008-1-18 11:16 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2007-1-24 23:18:33 | 显示全部楼层
敢说后生小伙子呒不几个听说过“捉牙虫”……哈哈!
发表于 2007-1-25 08:00:14 | 显示全部楼层
原帖由 大椿 于 2007-1-24 23:18 发表
敢说后生小伙子呒不几个听说过“捉牙虫”……哈哈!


确实从来朆听歇过。。。。
 楼主| 发表于 2007-1-25 13:05:32 | 显示全部楼层


是啊!老行当了,上世纪80年代我在苏北小县城里还听说有,明摆着搞欺诈,所以偷偷摸摸似小偷,无知识人才相信。
 楼主| 发表于 2007-1-25 13:14:59 | 显示全部楼层
老虎斑竹对宁波年糕交关欢喜,下面就贴这种自产自销老生意

宁波年糕


    无锡的本帮糕团,在沪宁线上可说久负盛名,浙江的宁波年糕要来插一脚,想来不容易。无锡年糕向以甜、糯、韧和拥有多种花色为其长,而宁波年糕不糯也无甜味,短长条的形状又一成不变。然而,此物可煮可炒,甜咸随意,吃口爽滑耐嚼,自有另外一番特色,加上易保存,在无冰箱的年代浸泡水中可久储不坏,因此长期以来在江南广大地区还真有它的一席之地。
    旧时,无锡有的是制售宁波年糕的小作坊,崇安寺里就有两三家,其敞开式的现场制作过程就是一种有效的促销手段,常常诱使路人驻足围观。大冬天,总能见到两个赤膊的师傅在店堂里忙得不亦乐乎,他们使出浑身力气,先将蒸笼里蒸熟了的米粉取出,和成团,那可是老大的一块,然后放进石臼里,一人挥动大木榔头啪啪地锤砸那粉团,帮手则乘隙快速翻动。由于粉团滚烫,旁边须放一盆清水,好让双手时时伸进去降温。待至粉团被锤砸得韧性十足了,即从石臼里取出,搬到案板上再加揉搓,接下来就是先分成条,再摘成团,而后用推棍推成一样大小两头带圆的短长条,真宗的宁波年糕方始制作完成。出售前,店家还要将年糕五条一排地交叉叠成方块,印上红色的店名字号或花色标记。
    以上所述,是几十年前的儿时见闻,特别是一到年脚下,放学路上只要走过路过,那是必定要挤在人堆里傻乎乎的看半天的。现在,宁波年糕超市里就能买到,而且非常考究地用透明纸将切好的片片年糕分隔包装,买回家,撕开便能下锅。可谓考虑周到。


                                                                                                         原载《江南晚报》

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发表于 2007-1-25 14:02:54 | 显示全部楼层
原帖由 大椿 于 2007-1-25 01:14 PM 发表
此物可煮可炒,甜咸随意,吃口爽滑耐嚼,自有另外一番特色


宁波年糕真的是这样的
 楼主| 发表于 2007-1-26 20:44:17 | 显示全部楼层
久储不坏也是宁波年糕受欢迎处,从前头无冰箱,糖年糕多放几天要长霉的啊……长霉照吃,那辰光勿作兴惯脱。
发表于 2007-1-26 20:52:31 | 显示全部楼层
东西长霉么就把霉的地方剥掉了再吃
发表于 2007-1-26 20:55:16 | 显示全部楼层
侪是艰苦朴素个好榜样。。。
发表于 2007-1-26 21:23:32 | 显示全部楼层
放在水里就不会生霉了..
只是可能会水臭...
宁波的年糕和台州的没两样...
 楼主| 发表于 2007-1-26 21:28:36 | 显示全部楼层
说的是,老法是常换水,经验啊……:handshake
发表于 2007-1-26 22:36:44 | 显示全部楼层
原帖由 大椿 于 2007-1-24 23:18 发表
敢说后生小伙子呒不几个听说过“捉牙虫”……哈哈!


小时候牙齿蛀了,痛的要死,我奶奶就说“你糖吃太多,牙齿里长虫了,就把牙蛀掉了”,所以那时候我牙一痛就要照镜子看看自己牙齿里的虫长什么样(每次都没看见,事实上根本没有虫,但那时我深信不疑),然后嘴里含一大口水,想吧虫子淹死掉,结果徒劳,牙齿依然很痛,心想那虫子的生命力也太顽强了。。。
发表于 2007-1-28 00:59:22 | 显示全部楼层

还有无锡个手捏戏文

啥人讲讲
 楼主| 发表于 2007-1-30 13:02:57 | 显示全部楼层
讲讲就讲讲——



吹糖担[原创]
    早年间,无锡就有吹糖人挑的担子,常常停歇在弄堂口或学校门前,担子上当当当锣声敲响,小顾客们就会蜂拥而至。
    吹糖人坐在担子前,先在手指上抹些豆油,然后掀开木桶盖去铜锅里(底下烧着文火)挖出一团本色的软糖,三搓两捏,拉出一根细管衔到嘴里,趁热一边吹气一边就能捏出种种中空的东西来。常见的有宝塔、葫芦、茶壶、仙桃等,有模有样好玩能吃。记忆中价钱顶便宜的是捏制的糖叫叫,买来吹一会,糖化了嚼吃了事。有些孩子喜欢单买那软糖,用两根小棍先绞拌着玩。木桶小格内还有花花绿绿的少量色糖,据需要添加,可使吹制出的东西艳丽夺目。成品一律附着在竹签上,而后插到担顶草把上待售。
    后来,街头出现了更加鲜艳的面人担子,用彩色面团手捏出来的人像、动物更具形态。因制作工艺精细,孙悟空、猪八戒、胖孩子、各式戏文人物无不惟妙惟肖。面人不能吃,价钱比较贵些,但可较长时间观赏保存,现在手捏戏文等已发展为中国特有的面塑艺术,称誉海内外。
时光流逝,吹糖人的锣声久已不闻,如今在新村里偶见此种担子,发现吹捏出来的东西单一无变化,围观儿童也比从前少了许多。


[ 本帖最后由 大椿 于 2007-2-7 11:02 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2007-1-30 13:09:48 | 显示全部楼层
图片转帖:

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 楼主| 发表于 2007-1-30 13:56:38 | 显示全部楼层
附:笑林广记·卖粉孩

  一人做粉孩儿出卖,生意甚好,谓妻曰:“此后只做束手的,粉可稍省。”果卖去。又曰:“此后做坐倒的,当更省。”仍卖去。乃曰:“如今做垂头而卧者,不更省乎!”及做就,妻提起看曰:“省则省矣,只是看看不像个人了。”

:lol:
 楼主| 发表于 2007-2-4 22:10:36 | 显示全部楼层
[转帖]当代面塑新貌



[ 本帖最后由 大椿 于 2007-2-7 11:03 编辑 ]

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发表于 2007-2-5 06:29:28 | 显示全部楼层
这东西据说能吃
但小时候买了以后家长从来就不许我吃,只许看
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