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楼主: 小竹原

NND~小杨真有那么好吃?!

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 楼主| 发表于 2008-7-20 12:39:11 | 显示全部楼层
你刚知道?
发表于 2008-7-20 12:42:25 | 显示全部楼层
小洋盘生煎
发表于 2008-7-20 14:53:43 | 显示全部楼层
原帖由 热度 于 2008-7-20 12:33 发表
生煎饅頭
焼き小籠包

这倒是有啥讲啥,生煎本质上就是以锅贴的方式烹饪的小笼包
发表于 2008-7-20 14:54:57 | 显示全部楼层


原帖由 沈小三 于 2008-7-20 14:53 发表

这倒是有啥讲啥,生煎本质上就是以锅贴的方式烹饪的小笼包
发表于 2008-7-21 00:28:34 | 显示全部楼层
吴江路不是改造了么?
发表于 2008-7-21 00:45:57 | 显示全部楼层
个大\皮薄\汤多......小杨这个叫创新生煎,不合传统要求的,要吃这味道还不如找小笼类。正宗的生煎,关键是口感丰富,从沾水的柔软,半发酵的松软,到煎干处的酥松,脆,直到最焦处的硬……再混合弹性的肉、一点点液态的汤,吸到汤变得糊糊的皮子内层……一口下去,满嘴混合不同的感觉,肉、油、葱、芝麻香气四溢,这样才是有深度的美食
发表于 2008-7-21 07:15:16 | 显示全部楼层
原帖由 沈小三 于 2008-7-20 14:53 发表

这倒是有啥讲啥,生煎本质上就是以锅贴的方式烹饪的小笼包


你忘了一点:小笼包的皮是不发酵的死面,生煎是发酵的。
以前在华中和华北吃过几次所谓“小笼包”,端上来都是发面做的小包子,后来再去那些地方看到“小笼包”就有免疫力了。
发表于 2008-7-21 09:03:18 | 显示全部楼层
那是拿狗不理冒充小笼~~
发表于 2008-7-21 13:28:46 | 显示全部楼层
哭,我也上过那种当的
发表于 2008-7-21 16:12:22 | 显示全部楼层
一不小心看成“沈小三真有那么好吃”
发表于 2008-7-21 17:29:52 | 显示全部楼层
原帖由 showay 于 2008-7-21 00:45 发表
个大\皮薄\汤多......小杨这个叫创新生煎,不合传统要求的,要吃这味道还不如找小笼类。正宗的生煎,关键是口感丰富,从沾水的柔软,半发酵的松软,到煎干处的酥松,脆,直到最焦处的硬……再混合弹性的肉、一点点液态的汤,吸到汤变得糊糊的皮子内层……一口下去,满嘴混合不同的感觉,肉、油、葱、芝麻香气四溢,这样才是有深度的美食
中華一番 哪恁沒喊儂去配臺詞
发表于 2008-7-21 17:54:47 | 显示全部楼层
原帖由 showay 于 2008-7-21 00:45 发表
关键是口感丰富,从沾水的柔软,半发酵的松软,到煎干处的酥松,脆,直到最焦处的硬……再混合弹性的肉、一点点液态的汤,吸到汤变得糊糊的皮子内层……一口下去,满嘴……

(接上文)……松的脆的软的硬的稀的稠的,恰似做了一个全堂水陆的道场,磬儿、钹儿、铙儿一齐响,霎时炸开了锅






发表于 2008-7-21 21:41:18 | 显示全部楼层
接得好好噢~~~~~~~~~
发表于 2010-10-24 18:07:36 | 显示全部楼层
吃过歇一趟,弗曾觉着那哼好吃。。。
发表于 2010-10-24 18:59:42 | 显示全部楼层
现在很奇怪一点,高档饭店里生煎往大里发展,一只足有老早四只大,馅子一股甜酱油味,汤也不多。吃不出名堂,不晓得算啥路道。
发表于 2010-10-25 17:37:28 | 显示全部楼层
吃过歇一趟,弗曾觉着那哼好吃。。。
吴人 发表于 2010-10-24 18:07
我弗會得自家摸銅鈿去siao ya:n喫第2趟
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