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[语音] 大蒜 究竟是什么?

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发表于 2008-5-7 22:22:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近和一潮州人说起大蒜,竟然意思不同。

我:大蒜,白绿色植物,春季吃炒大蒜,防止脑膜炎
她:大蒜,根部,一瓣一瓣的

我:(大)蒜头,同 她的大蒜  可以糖醋腌制。
她:大蒜头,同 她的大蒜,但是不常说

她说全国各地叫大蒜,就是指大蒜头,而他并没有吃过炒大蒜。我觉得很惊讶。
发表于 2008-5-7 23:07:54 | 显示全部楼层
大蒜是总称,大蒜叶是叶子根茎,大蒜头是根。
 楼主| 发表于 2008-5-8 00:21:17 | 显示全部楼层
但是外地不吃大蒜叶。。。。我那个同学说从来没有听说过,,,但是她说可能可以自己用大蒜头发大蒜,。。这种说法我也不懂。
 楼主| 发表于 2008-5-8 00:22:01 | 显示全部楼层
炒大蒜。。。这里不是总称哦
发表于 2008-5-8 10:28:08 | 显示全部楼层
一直不明白为什么要炒蒜叶

不是有韭芽可以吃么,又嫩又鲜,所谓春韭秋菘,江南蔬食佳物也
发表于 2008-5-8 11:43:23 | 显示全部楼层
呵呵,有人愛喫牛肉、有人歡喜羊肉
发表于 2008-5-8 11:43:52 | 显示全部楼层
大蒜
水仙
发表于 2008-5-11 18:18:48 | 显示全部楼层
原帖由 mandarin 于 2008-5-8 10:28 发表
一直不明白为什么要炒蒜叶

不是有韭芽可以吃么,又嫩又鲜,所谓春韭秋菘,江南蔬食佳物也


你不懂的事情多来,但是我不会像你一样叫你自己是脑残
发表于 2008-5-11 21:33:31 | 显示全部楼层
还是鲁南苏北一带说得分明:蒜苗,蒜头。
发表于 2008-5-11 21:45:36 | 显示全部楼层
蒜苗不是圆柱体么
发表于 2008-5-11 22:30:28 | 显示全部楼层
那叫“蒜苔”了。
发表于 2008-5-16 16:38:52 | 显示全部楼层
上部貌似叶子。。。的那个叫大蒜;根部叫大蒜荚,因为一瓣一瓣的。。。
发表于 2008-5-16 16:40:53 | 显示全部楼层
原帖由 mandarin 于 2008-5-11 21:45 发表
蒜苗不是圆柱体么


我个印象里向,蒜苗么就是大蒜要开花辰光长出来个花茎。
发表于 2008-5-16 19:07:22 | 显示全部楼层
phrases:
蒜笋soeshiuin: 蒜薹Garlic sprouts
大蒜dasoe: 大蒜Garlic
大蒜荚dasoekiae: 蒜瓣

[ 本帖最后由 Zyre 于 2008-5-16 19:11 编辑 ]
发表于 2008-5-19 00:07:54 | 显示全部楼层
我处:炒大蒜指炒蒜叶,炒大蒜头沒这个吃法,只在烧菜时放几辦作调料,如炒苋菜等。要末是醋大蒜。。大蒜头整个叫大蒜蒲。而葱相反,葱蒲倒是当菜吃,葱叶炒吃几乎没有。
发表于 2008-5-26 11:29:17 | 显示全部楼层
大蒜——指茎叶  大蒜头——这个不用解释  蒜苗——我处指的就是蒜薹(启海叫法)
另外,大蒜还分本地大蒜和洋大蒜。通常说的大蒜是指本地大蒜。洋大蒜是那种叶子宽宽的大蒜,味道也不错。
发表于 2008-5-26 11:59:50 | 显示全部楼层

回复 6# 的帖子

炒大蒜一样好吃,你不明白,只能说明你不会吃。
韭芽和韭菜同种,但也各有各的味道。我倒是觉得新割的嫩韭菜比那韭芽更好吃。
发表于 2008-5-26 21:25:03 | 显示全部楼层
在华北,蒜头叫蒜,蒜叫葱。
发表于 2008-5-26 21:25:56 | 显示全部楼层
大蒜此物流入吴越可能是近代的事情,还是文读的
发表于 2008-5-26 21:54:02 | 显示全部楼层
清代算近代么?
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