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标题: 大明皇帝朱元璋单日菜谱首次披露 [打印本页]

作者: 小竹原 时间: 2008-4-20 21:42
标题: 大明皇帝朱元璋单日菜谱首次披露
http://gslian.woku.com/article/2465801.html

“胡椒醋鲜虾、烧鹅、羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。”看着这张菜单，您一定会胃口大开。可是您也许不知道，这竟是洪武十七年(1384年)6月某天，明太祖朱元璋的午餐菜谱。
　　昨天，来宁参加第10届明史学术讨论会的台湾“中研院”历史语言研究所邱仲麟先生首次公开了他从明人笔记中发现的这张菜单，并且向记者详细描绘了大明皇帝的餐桌文化。
　　菜多规矩更多
　　“这些菜吃到嘴真的不容易。”邱先生说，在明代直接负责皇帝一日三餐的是光禄寺、尚膳监和尚食局3个机构。光禄寺负责采买，尚膳监专门给皇帝做菜，尚食局则是专门伺候皇帝吃饭的。
　　根据明代人所著《宫廷睹记》记载，每天早上，光禄寺都将草拟好的菜单交给皇帝过目，通过后转交尚膳监精心烹调，然后由尚食局的太监宫女们伺候皇帝用餐。“采买和烹调的繁复就不用说了。”邱先生说，“单是尚食局伺候用餐就有许多规矩。”
　　到了吃饭时间，皇帝易服洗手坐定之后，就开始由太监们传膳，传膳可不是一件轻松的活儿，每道菜出来，要盖上一层黄绢后放在食盒里，盒上撑着一把曲柄黄伞，伞上周匝挂着数十个金铃，太监将食盒顶在头上，叮叮当当鱼贯而入。这覆绢、撑伞、挂铃铛都有讲究，原来上菜的这一路上，绿树成荫，鸟雀啾啾，面对这色香味俱全的珍馐，保不准会有胆大妄为的鸟雀冲下来先尝为快，万一它们排出的污物落到菜里，那可更了不得。因此太监们想出这么个法子，保证菜肴不受“打扰”。
　　到皇帝面前，太监们跪进食物，此时还必须用领巾将口鼻掩好，以免呼出的气息影响菜肴。菜上齐了，就由皇帝亲点菜肴，太监夹而进之。
　　那么，这张菜单上的菜朱元璋是按照什么次序吃的呢？邱先生说，大致是先吃“胡椒醋鲜虾、烧鹅、羊头蹄”等喜欢的荤菜，中间配以香米饭；吃完后再尝“五味蒸面筋、羊肉水晶角儿”这些面食；然后喝一点“丝鹅粉汤、三鲜汤”；接下来就着“椒末羊肉和蒜酪”吃“绿豆棋子面”；最后再喝点“豆汤”来杯“泡茶”，一顿午餐才算结束。吃完后，朱元璋照例要钦点宫里的某个地方，走走看看，消化一下。这时被点到处的太监宫女们将十分高兴，因为皇帝只动了一点点的佳肴会悉数赏给他们享用。
　　“粗菜”制度俱名而已
　　听了邱先生的讲述，记者禁不住再次琢磨起这张皇帝菜单来。当看到“绿豆棋子面”时记者产生了疑问。邱先生告诉记者，“棋子面”在农书《齐民要术》中有记载，有点像今天的宽面条，是当时农村老百姓最普通的食物。
　　这种“乡间鄙夫”的粗菜如何上了皇帝的餐桌呢？原来，每顿必有粗菜乃是出身贫寒的朱元璋立下的规矩，是为了让后来的皇帝们“知外间辛苦”。本意是好，可是后来的子孙们并没有都这么做。比如崇祯皇帝吃青菜，先将青菜放在生鹅肚子里，放上水闷煮，然后拿出来用酒洗干净，再用麻油等佐料调制而成。这种粗菜比普通御膳更繁复，吃在嘴里当然起不到警示作用。
　　更有公开欺骗朱元璋在天之灵的。明宪宗吃饭时有一道粗菜是豆腐，可是这豆腐不是由黄豆制成，而是用百种鸟的脑子酿成，一盘这样的豆腐，需要近千只鸟脑，令人咋舌。
　　御膳美食饱受批评
　　朱元璋吃这么一顿饭要花多少钱呢？明末进士孙承泽在《天府广记》中记载，崇祯十五年(1642年)3月，光禄寺统计崇祯皇帝御膳每天花费36两白银。崇祯吃饭在明朝皇帝中是比较节省的，对比猜测，朱元璋的这顿午饭大概要花上10两银子左右。
　　不过，皇帝们自以为的人间美味，却得不到当时美食家的肯定。许多明朝美食家认为，皇帝吃的菜，“以燔炙厚为胜”，菜色单调粗糙，口味太重，营养搭配不合理。对此，邱先生并不认同，他说，这些批评之士都是生活在江南的“专家”，习惯清爽的南菜，对以江淮和北方菜为主的御膳评论有失偏颇。
　　邱先生又向记者展示了一份同一天的朱元璋早餐菜谱：羊肉炒、煎烂拖韭鹅、猪肉炒黄菜……“谁能说这由12道菜组成的早餐不是天下珍馐呢？”

作者: 小竹原 时间: 2008-4-20 21:45
“胡椒醋鲜虾、烧鹅、羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。”

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瞧这菜谱,重八很喜欢吃羊肉嘛,几乎闻不到猪味儿了..几乎是全羊宴了..口味偏重...

作者: mandarin 时间: 2008-4-20 21:57
很俗很寒碜

作者: 大椿 时间: 2008-4-21 11:11
看来俗归俗，中国人一向（也就是历来）吃劲足个！

作者: mandarin 时间: 2008-4-21 11:27
不过话说回来
比同时期的欧洲君主算是精致多了

作者: 姬远清 时间: 2008-4-21 11:48
工业革命以前的欧洲无视之......

作者: guoguo 时间: 2008-4-21 18:49
比乾隆的菜单好吃多了
那个除了猪肉就是鸭肉
半点河鲜海味都看不见
这可怎么吃啊

作者: mandarin 时间: 2008-4-21 19:59
你看的那份菜单应该是满席吧

作者: cocolzq 时间: 2008-4-21 20:17
慈禧的菜单如何?

作者: mandarin 时间: 2008-4-21 20:19
山珍海味水陆杂陈

1四到奉：什锦头盒—个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位—盆

2四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁

3四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰

4四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉

5四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸

6四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素

7四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林

8匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭

9四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对

10四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌

11四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿

12八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条

13八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻

14二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐

15—面：干烧伊面九寸

16—干饭：白饭

17—稀饭：白粥

18四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜

19—汤：草菇蛋花汤

20四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）

21四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）

22—百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁

23四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干

24四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角

25四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把

26四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅

27四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚

28四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬

29四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑

作者: 双相障碍 时间: 2008-4-21 20:51
这样吃法，难怪皇室成员体弱。

作者: mandarin 时间: 2008-4-21 21:08
养出来就弱的
知道体质改不了的
不如吃爽点呢
阿za

作者: 双相障碍 时间: 2008-4-21 21:17
适当调养调养总归有点好处的。

作者: mandarin 时间: 2008-4-21 21:35
采阴补阳

作者: 双相障碍 时间: 2008-4-21 21:54

要请夏姬来做指导老师。

作者: 小竹原 时间: 2008-4-22 13:27

原帖由 mandarin 于 2008-4-21 21:35 发表
采阴补阳

还补阳？都全羊宴了，还缺阳气？

作者: mandarin 时间: 2008-4-22 14:18
羊算温补的吧

作者: 小竹原 时间: 2008-4-22 19:27
标题: 回复 17# 的帖子
多吃羊肉会上火滴。。那时朱重八还喝不到王老吉呢。。。

作者: mandarin 时间: 2008-4-22 19:48
可能他吃的是骟羊吧
大温特温

作者: guoguo 时间: 2008-4-22 20:11

原帖由 mandarin 于 2008-4-21 19:59 发表
你看的那份菜单应该是满席吧

乾隆到了扬州还是不吃鱼的

作者: 小竹原 时间: 2008-4-22 20:13
标题: 回复 19# 的帖子
羊肉吃了太多，到时怎么泻泄火？另外从重八的菜谱看，他也很喜欢吃鹅哦~ 看来那个给徐达送鹅的传说也有依据的哦。。寒一个~明天吃点羊肉去去寒~

作者: mandarin 时间: 2008-4-22 20:20

原帖由 guoguo 于 2008-4-22 20:11 发表

乾隆到了扬州还是不吃鱼的

善良的江南人民会把各种鱼菜什么鱼汤咯又是什么松楚鳜鱼咯附会到乾隆爷头上
就算在世没吃上
伊阴间也肯定吃足了

作者: 热度 时间: 2008-4-23 11:01
乾隆不是傍海人家的子孫？

作者: mandarin 时间: 2008-4-23 11:04
善良纯朴火星男你好

作者: 小竹原 时间: 2008-5-5 10:25
朱的菜谱除了猪腰子，其它肉食几乎统统是羊肉，回回的可能性是90%

作者: mandarin 时间: 2008-5-5 10:35
倒

你有没有听说过戏曲曲艺演员分90%的尖团字，这个人还叫“分尖团”

作者: guoguo 时间: 2008-5-5 10:36
沾了猪肉就排除这90%的可能了

作者: 小竹原 时间: 2008-5-5 10:48
关键是猪腰子这个东西，是古代的VIAGRA ，重八为了传宗接代保江山，顾不得宗教忌讳了

作者: mandarin 时间: 2008-5-5 10:54
不是讲牛鞭鹿茸

作者: 小竹原 时间: 2008-5-5 11:05
标题: 回复 29# 的帖子
你竟敢在<太祖起居录>里写太祖天天吃牛鞭鹿茸，那还了得，拖出去砍了

作者: 小竹原 时间: 2008-5-5 11:06
所以只能写吃吃猪腰子咯

作者: mandarin 时间: 2008-5-5 11:18
太祖雅好采补之术，尝夜御百女，翌日谈笑神色如初，每接而不泄，终宵挺举，腾跳如龙，扑转如虎，精坚髓固，有愈少年，天纵神鞭，焉用此物！！

[ 本帖最后由 mandarin 于 2008-5-5 11:21 编辑 ]

作者: showay 时间: 2008-5-5 13:12
老捻心豆

作者: mandarin 时间: 2008-5-5 15:04
我没有看私人医生

作者: 吴人 时间: 2008-5-6 01:36

原帖由 mandarin 于 2008-5-5 11:18 发表
太祖雅好采补之术，尝夜御百女，翌日谈笑神色如初，每接而不泄，终宵挺举，腾跳如龙，扑转如虎，精坚髓固，有愈少年，天纵神鞭，焉用此物！！

...

完全呒拨可能。。。。广东一只鸭连连拨几个富婆一夜天就弄杀落个，人家还是专业人士来。。。

作者: 沈小三 时间: 2008-5-6 01:51
要适度满足广大人民群众的原始生殖崇拜心理

作者: 双相障碍 时间: 2008-5-6 11:42
大乐赋………………

作者: 疁城小囡 时间: 2008-5-6 14:00

原帖由吴人于 2008-5-6 01:36 发表

完全呒拨可能。。。。广东一只鸭连连拨几个富婆一夜天就弄杀落个，人家还是专业人士来。。。

就是因为专业人士长期透支才会这样的。。。

作者: 沈小三 时间: 2008-5-6 16:21
鸭连连这个词，此处用得妙不可言，羚羊挂角神来之笔

作者: mandarin 时间: 2008-5-6 18:33
鸭子（国）->鸭连连（方）

轨迹老清晰的，怎么羚羊挂角了

作者: 在山 时间: 2008-5-11 11:54
据说宋代也主要是羊肉，猪肉是后来才盛行起来的。

作者: 在山 时间: 2008-5-11 11:55
　《宝日堂杂钞》所载万历朝宫膳底帐考释（转贴）
　附录：月膳底帐全文
乾清宫膳。猪肉二百廿一斤八两，鹅三只，鸡四只，火薰肉五斤，鸡子五箇，面一百九十五斤，香油六十斤，嬭子三十斤，白糖七斤四两，黑糖十二斤，面觔一百五十个，菉笋八斤，豆腐一百十四连，腐衣四斤，豆粉十六斤八两，豆菜八斤，香蕈十二两，麻菇十二两，回香十四两，木耳十二两，杏仁八两，花椒十一两，胡椒三两，红曲二合，芝蔴一斗，青菉豆一斗二升，赤豆一斗，核桃三十二斤，红枣十五斤，生姜一斤十两，土碱廿二斤。每日共银二十四两三钱八釐三毫九丝七忽五微，每月共银七百四两九钱四分三釐五毫二丝七忽五微。
御膳。猪肉一百廿六斤，驴肉十斤，鹅五只，鸡三十三只，鹌鹑六十个，鸽子十个，薰肉五斤，鸡子五十五个，嬭子廿斤，面廿三斤，香油廿斤，白糖八斤，黑糖八两，豆粉八斤，芝麻三升，青菉豆三升，塩笋一斤，核桃十六斤，绿笋三斤八两，面觔廿个，豆腐六连，腐衣二斤，木耳四两，麻菇八两，香蕈四两，豆菜十二斤，回香四两，杏仁三两，砂仁一两五钱，花椒二两，胡椒二两，土碱三斤。每日共银十六两一钱六分二釐五毫五丝八忽六微，每月共银四百六十八两七钱一分四釐一毫九丝九忽四微。
御膳房用，每月香油二百二十斤（二篓）。
慈宁宫膳。猪肉一百二斤八两，羊肉、羊肚、肝等共折猪肉四十九斤，鹅十二只，鸡十六只，鹌鹑二十个，鸽子十个，驴肉十斤，薰肉五斤，猪肚四个，鸡子廿个，面二百九十六斤，香油四十六斤，白糖三十八斤，黑糖六斤，嬭子六十斤，面觔廿三个，豆腐十个，香荩二斤八两，麻菇二斤八两，木耳二斤，绿笋三斤，石花菜一斤，黄花菜一斤，大茴香四两，塩笋四斤，水笋十三斤，小茴香四两，花椒二两，胡椒六两五钱，核桃三十斤，红枣二十二斤，榛仁三斤八两，松仁十两，芝麻二斗六升，赤豆一斗二升，清菉豆一斗四升，土碱二十二斤，豆菜四斤，葡萄六斤，蜂蜜二斤，甜梅六两，柿饼六两，山黄米四升，醋二瓶。每日共银二十六两六钱七分八釐三毫四丝三忽七微，每月共银七百七十三两六钱七分一釐九毫六丝七忽三微。
三日一进，一月共用猪二十口，重一千二百斤；羊二十只，重六百斤；酱菜瓜、黄瓜、茄子、宝瓜共一百个，酱二百斤，酒豆豉、湿豆豉、乾豆豉共一百三十斤，酱油六十瓶。十日一进，八宝菜一盒，一月共用芝麻六升，榛仁十二两，松仁十二两，桃仁十二两，烘青豆六合，芽茶九两，栗子十二两，瓜仁十二两。一月一进，酱油一罈。答应用，香油六十斤，酱六十斤，花椒二斤，茶三十斤。共银六十六两二钱六分八釐八毫三丝二忽五微。每月共银八百三十九两九钱四分七毫九丝九忽八微。
坤宁宫膳。猪肉五十五斤八两，羊肉、羊肚、肝等共折猪肉二十二斤，鹅五只，鸡十只，猪肚二个，鸡子十个，面一百五十一斤，香油十三斤六两，白糖五斤，黑糖九斤，嬭子二十斤，面觔十五个，豆腐二个，香荩八两，麻菇八两，绿笋一斤，花椒二两，胡椒二两，核桃十五斤，红枣十斤，榛仁一斤，松仁十两，芝麻一斗三升，赤豆六升，清菉豆五升，土碱十一斤，豆菜二斤。每日共银十一两五钱伍分九釐五毫四丝，每月共银三百三十五两二钱二分六釐六毫六丝。
翊坤宫、景阳宫膳二分。猪肉五十斤八两，羊肉、羊肚、肝等折猪肉十八斤，鹅五只，鸡十只，猪肚二个，鸡子十个，面一百五十一斤，香油十三斤，白糖五斤，黑糖九斤，嬭子廿斤，面觔十五个，豆腐二个，香荩八两，麻菇八两，绿笋一斤，花椒二两，胡椒二两，核桃十五斤，红枣十斤，榛仁一斤十二两，松仁十两，芝麻一斗，赤豆六升，清菉豆六升，土碱十一斤，豆菜二斤。每日共银十一两一钱八分五釐七毫四丝，每月共银三百二十四两三钱八分六釐四毫六丝。二分共银六百四十八两七钱七分二釐九毫二丝。
翊坤宫厨料一分，银十九两七钱一分三釐四毫。
永和宫、储秀宫、永宁宫膳。猪肉十五斤，羊肉十斤，鹅三只，鸡五只，薰肉五斤，猪肚二个，羊肚二个，鸡子十个，面二斤，香油二斤三两，白糖二斤，黑糖二两，嬭子四斤，面觔一个，豆腐四连，香荩八两，蔴菇八两，绿笋八两，胶枣一斤，赤豆六合，豆菜一斤。每日共银三两一分三毫九丝五忽。每分一月共银八十七两三钱一釐四毫五丝五忽。三分共银二百六十一两九钱四釐三毫六丝五忽。

和嫔等嫔膳。猪肉十斤，羊肉十斤，鹅二只，鸡四只，猪肚二个，羊肚二个，鸡子十个，面二斤，香油三两，面觔一个，豆腐四连，菉笋八两，嬭子四斤，胶枣一斤，黑糖二两，赤豆六合，豆菜一斤。每日共银一两七钱七分二釐六毫九丝五忽，每月共银五十一两三钱七分九釐一毫五丝五忽。三分共银一百五十四两一钱三分七釐四毫六丝五忽。
荣昌公主、慈庆宫皇太子、储秀宫瑞王、寿宁公主、咸福宫後惠王、桂王膳。猪肉十五斤，鹅二只，鸡四只，猪肚二个，鸡子十个，面二斤，香油三两，乳饼八两，胶枣一斤，黑糖二两，面觔一个，豆腐一个，水笋二斤，豆菜一斤，赤豆三合。每日共银一两五钱五分四丝五忽，每月共银四十四两九钱五分一釐三毫五忽。六分共银二百六十九两柒钱七釐八毫三丝。
皇太子新添膳银七十三两一钱八分五釐三毫六丝五忽。
皇太子妃膳银三十一两一钱八分五釐三毫六丝七忽五微。
慈庆宫皇太子、福王、储秀宫瑞王、咸福宫惠王、桂王五处，每处一日蒸点心，三日一进各样乾果、点心、火熏，六日一进面糖、蜜鲜果等。白面十斤十四两，白糖三斤二两，香油一斤四两六钱五分，蜂蜜一斤十两七钱，酥油一两三钱三分，核桃四斤八两，荔枝十一两，圆眼十二两，栗子一斤八两，胶枣二斤，葡萄一斤十两七钱，梨三斤，芝麻二合七勺，赤豆一升七合，土碱五两三钱，熏肉一斤十两七钱。每日共银一两一钱八分七釐九丝七忽五微，每月共银三十四两四钱二分五釐八毫二丝七忽五微。五分共银一百七十二两一钱二分九釐一毫三丝七忽五微。
荣昌公主并慈庆宫皇太子等厨料六分，每分银三两一钱八分六釐五丝，六分共银十九两一钱一分六釐五毫。
一号殿後宫女魏锦等十六位饭，每月共银九十陆两。
翊坤宫婆婆于景科女、田仁女、田德女、王镇女、赵臣女、张莲花、尹梅女、田迎寿、杨钺女等，共二百三十一分。每分每日，猪肉二斤，面觔二个，豆腐一连，每日共银七分九釐六毫，每月共银二两三钱八釐四毫。二百三十一分，共银五百三十三两二钱四分四毫。
夫人彭金花厨料一分，任喜寿、田仁女、赵重金、田德女、赵臣女、恭奉女、张莲花、王镇女、赵寿女、田迎寿、张阳女、杨钺女等共二百九十六分。每分每日，银五钱四分九毫三丝七忽五微。二百九十六分，共银一百六十两一钱一分七釐五毫。
钦赏任寿喜等夫人，猪肉十斤，羊肉十斤，鹅一只，鸡二只，猪肚四个，白面二斤，香油三两，面觔三斤八两，豆腐四连，黑糖二两，胶枣一斤，豆菜一斤。每日共银一两一分二釐三毫九丝八忽一微。每分每月，共银二十九两三钱五分九釐五毫四丝四忽九微。二十二分，共银六百四十五两九钱九釐九毫八丝七忽八微。
养心殿等宫，景仁宫等宫，圣哲殿等处，怡神殿等处，隆德斋人役，乐志斋人役，玉芳轩人役，管事牌子等；御前答应执事、答应人等；暖阁答应宫女，常报更时人役，常报更时宫女；暖阁外地方等役，牌子等役；养心後殿等人役，随驾听呌人役；御前诣膳人役，茶房宫女；涵春室等五处，涵春室答应，答应宋桂花等，各执事田仁女等，汤飰、酒飰共一百四十桌。每桌每日，猪肉十一斤，鸡一只，香油四两，菉笋一斤，花椒一钱，胡椒五分。每日共银三钱七分八釐一毫八丝七忽五微，每月共银十两九钱六分七釐四毫三丝七忽五微。一百四十桌，共银一千五百三十五两四钱四分一釐二毫五丝。
慈宁宫御前，常在赵寿女等，学经宋玉鹤等；慈庆宫皇太子等，常在赵重金等，答应张炳等；司礼监魏伸等，乾清宫掌事人等，牌子谷朝等，请小轿王臣等，拏马钱朝用等，两班管库人等，万寿寺王忠等，圣济殿提督刘进等，皇史晟官张佃等，宫後苑张儒等，御药房梁安等，御茶房魏学贤等，读书太监成敬等，药房近侍人等，学医魏忠等，医士王椿等三十名，赏近侍马清等，养鹰王奉，常在钱舍女等，玉熙宫童敬等，指挥等官；慈宁宫管事人等，太监苏朝等，西门太监陈恩等，内牌子张阳女等，刘端等，礼仪房石光等，隆德殿李升等，教习提督崔文升，御前常在宫女等，两司房黄佩等，搜检卢寿等，延庆长公主小姐，圣医书堂杨吉祥等，常在龚朝女，承运库掌印孙顺，共汤饭一百七十九桌。每桌每月，共银十两九钱六分七釐四毫三丝七忽五微。一百七十九桌，共银一千九百六十三两一钱七分一釐三毫一丝二忽五微。
外补尚膳监太监下，七月至九月终，银十九两二分七釐九毫，猪首银五钱八分。
西门太监陈恩，每月银一两二钱六毫。
慈宁宫近侍孙华、刘进忠等共八桌。每桌每月，银十两五钱三分二釐四毫三丝七忽五微。八桌共银八十四两二钱五分九釐五毫。
尚冠等执事刘平等，共三十桌。每桌鸡二十只，菉笋三十斤。每日共银三两，每月共银八十七两。
圣济殿小火王朝等二桌，鸡二只，菉笋二斤，花椒二钱，胡椒一钱，豆粉八两（八折，净六两四分）。每桌每日，共银二钱三分一釐三毫七丝五忽。每月共银六两九钱九釐八毫七丝五忽。
御用监官匠栢逵等二桌，猪肉二十二斤，鸡二只，菉笋二斤，香油八两，花椒二钱，胡椒一钱。每桌每日，共银七钱一分六釐三毫七丝五忽。每月共银廿两七钱七分四釐八毫七丝五忽。
文华殿等处长随人等，猪肉廿一斤十三两，每月共银二十五两三钱六分五釐七毫五丝四忽八微。
内阁飰食，猪肉三十五斤，熏肉一斤十两，鸡一只，鸡子十个，面八斤十三两，虾尾一两六钱，香油四斤三钱二分，核桃十一斤，白糖一斤八两，香荩三两，麻菇二两，木耳一斤四两，菉笋一斤，花椒一两，芝蔴六合，豆粉一斤八两，胡椒一两。每日共银一两九钱七分八釐四丝五忽，每月共银五十七两三钱六分三釐三毫五忽。外，杂碎银三两九钱，补时估银三两三钱四分六釐六毫。两房官范可授等十四员，每日猪肉七斤，每月共银五两七分五

乾清官药房三皇神明圣像梓童十代名医，供养廿一桌，每二桌用面八十四斤，香油六斤，核桃五斤四两，红枣五斤四两，胶枣七斤三两，榛子三斤九两，共银二两四钱八分五釐五丝。二十一桌，共银二十六两九分三釐二丝五忽。
乾清宫等婆婆，面十六分，折银十一两一钱三分六釐。
顺妃、和嫔厨料，折银十两二分五釐八毫。
勤侍夫人彭饭食，银廿三两六钱三分八釐四毫八丝。
御前常在恭奉女等十六分饭食，共银三百七两五钱五分一釐三毫五丝六忽八微。
钦赏李钺、张时汤飰，银七两四钱八分。
福王膳银六十九两五钱四分三釐四毫五忽，厨料银七两九钱四分四釐九毫。
福王妃膳银三十一两四钱八分七釐六毫九丝二忽五微，厨料银四两六钱五分八釐五毫。
福王府婆婆等人，饭食、厨料银八两九钱一分一釐八毫四丝三忽七微。
皇太子才人，膳银廿七两七钱三釐五毫五丝五忽，厨料银一两八钱七分二釐五毫五丝。
皇孙膳，折银二十六两伍钱四分三釐五毫五丝五忽，厨料银一两八钱七分二釐五毫五丝。
文华殿常随人役等，菉笋银五两八钱。
瑞安长公主府婆婆，饭食、厨料银二两八钱四分九釐三毫三丝七忽五微。
尚膳监太监魏，猪首、杂碎银八两八钱一分六釐。
本寺堂上并厅署官及四门校尉，猪肉银十三两六钱三分。
瑞安长公主人役等，猪肉银二两二钱七分四釐五毫六忽二微。
荣昌公主人役等，猪肉银七钱九分六釐四毫一丝五忽九微，厨料银一两二分九釐九毫六丝二忽五微。
寿宁公主婆婆等飰食、厨料，银七两二分三釐二毫九丝六微。
尚膳监管理佥书等官，猪首、杂碎银七十六两。
六科、尚宝司、中书科官，猪肉银十五两五钱四釐一毫二丝五忽。
钦赏牌子赵升，初一至初九，银三两四钱三釐六毫八丝七忽五微。
瑞安长公主人役等，厨料银二两九钱四分二釐七毫五丝。
寿皇殿牌子等人，银八两二钱二分五釐五毫七丝八忽。
瑞王婚礼总理太监魏伸等官，酒飰银四百八十七两二钱七分六釐二毫七丝。
世庙寿妃尚氏丧礼总理太监等官，汤飰银四百三十五两二钱三釐九毫九丝八忽二微。
福王妃千秋五觖茶饭一桌，银七十七两七钱七釐三毫。
王子飰食银十二两八钱。
泰宁卫夷人升合儿等下程，鸡鹅银十三两八钱。

通共银一万一千四两四分七釐六毫七丝六忽二微。

一号殿惠妃马，容妃韩，奇妃叶，德妃李，未封张，未封陈，未封刘，未封解，共八分。每分每日，猪肉十斤，羊肉十斤，猪肚二个，羊肚二个，鸡子十个，面二斤，香油三两，黑糖二两，面觔一斤，菉笋八两，嬭子四斤，豆腐四连，胶枣一斤，豆菜一斤，共银六钱八分五釐六毫二丝，每月共银十九两八钱八分二釐九毫八丝。八分共银一百五十九两六分三釐八毫四丝。
一号殿未封陈朝女等六分，惠妃等二分，鸡四只，鹅二只。每分每日，共银八钱二分，每月廿三两七钱八分。八分共银一百九十两二钱四分。
御前取讨，每日豆腐八块，每月共银一钱六分。
乾清宫等宫婆婆十六分，每日豆腐十六连，每月共银二两三钱二分。
瑞安长公主膳一分，猪肉十五斤，鹅二只，鸡四只，猪肚二个，鸡子十个，白面二斤，香油三两，面觔一斤，豆腐二连，乳饼八两，黑糖二两，胶枣一斤，水笋二斤，豆菜一斤。每日共银一两四钱五分二釐二丝，每月共银四十二两一钱八釐五毫八丝。
汝、景府膳二分，猪肉五斤，羊肉五斤，鸡二只，鹅一只，豆腐二连。每日共银六钱九分五釐，每分每月共银二十两一钱五分五釐。
汝府婆婆三分，猪肉六斤。汝府人役四十五分，猪肉七斤八两。景府人役四十七分，猪肉七斤十三两。每日共肉二十一斤四两，每月共银十四两四钱八分一釐八毫七丝五忽。
汝府烧饼、面，每日七斤（八四折），净五斤十四两八分。每月共银二两二钱一分六釐七毫六丝。

文华殿官周继祖等四员酒飰二桌，每桌每日猪肉十一斤，鸡一只，菉笋一斤，香油四两，花椒一钱，胡椒五分，豆粉四两（八折），共银三钱八分三釐一毫八丝七忽五微，每月共银十一两一钱一分二釐四毫三丝七忽五微。二桌共银二十二两二钱二分四釐八毫七丝五忽。
文华殿官卢应时等五桌半，每桌折银十一两一钱一分二釐四毫三丝七忽五微，五桌半共银六十一两一钱一分八釐四毫一丝六忽二微。
文华殿管事官并官匠等共十一桌，每桌银三钱八分三釐一毫八丝七忽五微，十一桌共银四两二钱一分五釐六丝二忽五微。
文华殿官、武英殿官、画官等共六十七员，每员每日，猪肉一斤，香油一两，豆粉二两（八折），花椒一钱，共银二分八釐。每员每月共银八钱二分六釐五毫，六十七员共银伍十五两三钱七分五釐五毫。
文华殿官张英、胡相等共二十五员，每日猪肉二十五斤，每月共银十七两三分七釐五毫。
官张英等十八员、何相等五名，每员每日，豆粉一两八钱（八折），净一两四钱四分，香油二钱五分，花椒三分。每日共银二釐九毫二忽五微，每员每日共银八分四釐一毫七丝二忽五微，二十三员共银一两九钱三分伍釐九毫六丝七忽五微。
教习官、学画官、武英殿官、清黄太监、画官、补造武官，听事官，浣衣局官等，共汤飰二十五桌半。每桌每日，猪肉十五斤，鸡一只，菉笋一斤，香油四两，花椒一钱，胡椒五分。每桌共银三钱七分八釐一毫八丝七忽五微，每月共银十两九钱六分七釐四毫八丝七忽五微，二十五桌半共银二百七十九两六钱六分九釐六毫五丝六忽二微。
御药房官罗必伟等一桌，每日猪肉十一斤，鸡一只，菉笋一斤，共银三钱四分八釐五毫，每月共银十两一钱六釐五毫。
医书堂医士王茂等，每日菉笋一斤，每月共银一两一钱六分。
御前作官唐纪等四桌，每桌每日，猪肉十一斤，鸡一只，菉笋一斤，共银三钱六分八釐五毫，每月共银十两六钱八分六釐五毫，四桌共银四十二两七钱四分六釐。
御用监官张月、高准等二桌半，每桌每日猪肉十一斤，鸡一只，共银二钱九分八釐五毫，每月共银八两六钱五分六釐五毫，二桌半共银二十一两六钱四分一釐二毫五丝。又，高准二桌，菉笋、香油等物，每月共银四两四分一釐八毫七丝五忽。
南城洪庆殿官等素飰一桌，每日菉笋三斤十二两，香荩一两，香油四两，花椒一钱，胡椒五分，共银二钱四分一釐一毫八丝七忽五微，每月共银七两一钱六分八釐四毫三丝七忽五微。
誊黄、贴黄主事李，猪肉一斤；六科廊官并副使，猪肉一斤；圣济殿官等，猪肉八十斤；整容房校尉等，猪肉二斤八两；管将军保定侯梁，猪肉八两；锺鼓司官等，猪首六个，折肉三十斤；巡城都督，猪肉八两。每日共肉一百十五斤八两，每月共银柒十八两七钱一分三釐二毫五丝。
整容房官李成等，每日猪肉四斤，香油十五两，每日银一钱二分七釐七毫五丝，每月银三两七钱四釐七毫五丝。
养狮子哆思麻，每日羊肉五斤，每月共银二两四钱六分五釐。
教习官等六员，每员每日，猪肉一斤，香油五钱，花椒五分，每月共银七钱一分七釐七毫五丝，六员共银四两三钱六釐五毫。
译字官刘佐等七十六员，每员每日，猪肉八两，香油五钱，花椒五分，每月共银三钱七分七釐，七十六员共银二十八两六钱五分二釐。勅
诰勅房官南师仲等五员，每员每日，猪肉十斤，面二斤八两，香油一斤，核桃二斤四两，白糖十二两，芝麻三合，共银四钱三分九釐一毫，每月共银十二两七钱三分三釐九毫。
翰林院掌印官，每日猪肉二斤，每月共银一两四钱五分。
翰林院官张以诚等三十五员，每员每日，猪肉八两，每月共银三钱六分二釐五毫，三十五员共银十二两八分七釐五毫。
文华等殿供事官等六员，每员每日，猪肉二斤，面一斤，香油一两，胶枣八两，共银八分二釐八毫二丝五忽，每月共银二两四钱一釐九毫二丝五忽，六员共银十四两四钱一分一釐五毫五丝。
起居轮流官萧、王，每月共银七两八钱一分四釐七毫七丝五忽。
常川编纂官张以诚等五员，每员每日，猪肉三斤，面一斤八两，香油一两五钱，核桃十二两，胶枣十二两，共银一钱三分四釐七毫三丝七忽五微。每员每月共银三两九钱七釐三毫八丝七忽五微，五员共银十九两五钱三分六釐九毫三丝七忽五微。
誊录官李宪等八员，每员每日，猪肉二斤，面一斤，香油一两，胶枣八两，共银八分二釐八毫二丝五忽。每员每月共银二两四钱一釐九毫二丝五忽，八员共银十九两二钱一分五釐四毫。
当该吏许承惠等二十名，每日肉十斤，每月共银七两二钱五分。
清理军职贴黄兵部主事，每日猪肉二斤，香油四两，豆粉四两（八折），花椒二两，荔枝员眼共十二两，黄色茶三两，共银一钱二分二釐六毫二丝五忽，每月共银三两五钱五分六釐一毫二丝五忽。
补造武官宝簿兵部主事，每日猪肉二斤，香油四两，豆粉四两（八折），花椒二两，荔枝员眼共十二两，黄色茶二两，共银一钱二分二釐六毫二丝五忽，每月共银三两五钱五分六釐一毫二丝五忽。
钦安洪庆殿逢朔望供养二十四桌，每八桌用面一百三十一斤，香油五斤六两，核桃二十斤，红枣廿斤，胶枣二十斤，榛子十八斤，白糖二斤，蜂蜜七斤，黑糖七斤，赤豆一斗。八桌共银五两一钱四分三釐四毫五丝，二十四桌共银十五两四钱三分三毫五丝。
夷人庞迪峨等四名下程二两一钱九分三釐八毫五丝。
圣济殿官香油银二两四钱四分六釐八毫七丝伍忽，医银六钱七分八釐七毫七丝七忽五微。
文华殿官医银五钱三分七釐二毫五丝。

通共银壹千二百廿二两七钱七釐六毫九忽九微。

[ 本帖最后由在山于 2008-5-11 11:57 编辑 ]

作者: mandarin 时间: 2008-5-11 12:10
泉水清清阿是经常去大明衣冠潜水

作者: 在山 时间: 2008-5-11 12:20
大多数论坛我都是只潜水，不发言的

作者: 沈小三 时间: 2008-5-11 16:25
从前pkucn的“在山泉水清”就是“在山”吗

作者: 在山 时间: 2008-5-11 16:43
嗯，“在山”那个2003年10月份后没怎么用了。

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