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说说鸡子大饼(原创)

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发表于 2008-3-22 11:37:26 | 显示全部楼层 |阅读模式



鸡子大饼字,无锡方言弗说大饼油条的字音,其发音近似,为啥?笔者真个不明所以。光晓得家乡父老一般都把字念作音,如大街、大路、大橱、大碗、大盆子、大好佬、大婆婆大叔叔大婶婶大妹妹……念作da音的,如大饼、大衣、大椿的反而弗多。

从前我小个辰光,无锡崇安寺里的皇亭小吃已经名闻遐迩,那花样和品种绝对叫人眼花缭乱。除了知名度比较高的馄饨、馒头外,啥个葱油饼、油稣饼、羌饼、玉兰饼、香脆饼;方糕、松糕、梅花糕、糍饭糕、花式年糕;青团、麻团、糍团、汤团、酒酿圆子;桂花甜粥、火腿粽子、牛肉锅贴、糖烧荸荠、糖烧芋头、荤汤豆腐花、鸭血线粉汤……呵呵!好象一时半时也说弗完结。
其中,我觉着鸡子大饼顶好吃了无锡老话好白相,说是吃起来打耳光可以弗喊痛——笑煞人咧!

店家将发过酵的小面团裹上糖猪油,擀得薄薄的圆圆的,放到平底的猪油锅里氽。同时将一两只鸡蛋(鸡子)搅碎后倒进沸滚的油锅中,乘势将油饼一个翻身贴到鸡蛋上,粘附了鸡蛋的油饼两面氽黄炸透,用铁钎捞起滴干油,再用刀切成块,鸡子大饼即可装盘,端到客人面前随手就可热吃。


鸡子大饼覆盖着黄澄澄的蛋皮,虽做工简单,却热香甜脆,是一种十分可口的油炸小吃,也是当年苏锡常一带的传统美食。说来说去,个辰光的人只嫌袋袋里钞票少一眼。


现在无话可讲了,百姓们固然比从前盖钞票,但整日里琢磨瘦身减肥的先生小姐见了此种油饼肯定退避三舍,因此卖家生意早已一落千丈。偶尔有胃口去品尝一次,也觉得风味大弗如前。主要原因嘛,现在此类小吃多由外地人经营,弄弗出正宗货色也就在清理之中。
发表于 2008-3-22 14:36:15 | 显示全部楼层
鸡子大饼阿就是鸡蛋饼。。。有照片顶好哩。。。
大椿伯幸福个。。“说弗完结”个列表里向我吃过歇个少来些。。。
 楼主| 发表于 2008-3-22 14:53:46 | 显示全部楼层
就是鸡蛋饼,油汀餤里现在人怕吃个咧。

我小辰光,经常只有看看个份,晓得名堂弗等于当时侪吃过啊……作孽!
 楼主| 发表于 2008-3-22 15:01:11 | 显示全部楼层
个歇辰光,买仔带走,是稻柴穿穿提走个生意。

现在吃惯批萨个小人看见格种物事,十有八九是逃也来弗及哉!
发表于 2008-3-22 15:42:48 | 显示全部楼层
披萨位列我顶顶弗欢喜吃个物事之一。。。。
发表于 2008-3-22 16:55:39 | 显示全部楼层
这样的油炸食品,像是各地都有,各有叫法,做法倒是大同小异。北方称煎饼馃子,也是做油条的料和油酥,下锅稍一煎,取出来撕一口子,往里灌一个生鸡蛋,再趁里面的面还没煎熟,把口子捏起来再入锅煎熟。
比萨饼其实看上去就很戆,它拚的就是上面的馅料。说句不恭敬的话,好多人大概是在吃感觉。
发表于 2008-3-22 18:32:50 | 显示全部楼层
比萨就是快餐食品。
发表于 2008-3-22 18:55:02 | 显示全部楼层
那只是美式,,,,
 楼主| 发表于 2008-3-22 22:19:31 | 显示全部楼层
“批萨”,像煞就是乃伲无锡个家常“面鱼饼”,无非面上看得见花花绿绿个东西——不过小孩实在想吃,就陪她们消费一顿,加上沙拉、浓汤,往往出账八九十!因此,也只敢难板进一次必胜客……

发表于 2008-3-23 13:52:40 | 显示全部楼层
貌似跟上海的小点心“鸡仔饼”很不一样
发表于 2008-3-23 16:48:51 | 显示全部楼层
披萨我觉着难吃透咾,还呒不大麻糕来则好吃。。但是江阴城勒个必胜客叫说生意好到则,去吃个人要排队嘚
发表于 2008-3-23 17:01:58 | 显示全部楼层
常州必胜客头两年也要排队。
发表于 2008-3-23 17:02:56 | 显示全部楼层
我家排队个辰光还拨报社记者偷拍,上报说叫必胜客生意好。
发表于 2008-3-23 17:42:33 | 显示全部楼层
蛋餅,給我一種親切的感覺
 楼主| 发表于 2008-3-24 11:50:05 | 显示全部楼层
说出来难为情,小辰光吃过个物事侪好个,因为想吃吃不到或难得吃到的交交关……现在再去吃,碰碰就寻弗到当年的感觉啦!
发表于 2008-3-25 09:14:57 | 显示全部楼层
鸡蛋称鸡子在太湖片应该绝迹了吧?台州片和金衢片尚存。
发表于 2008-3-25 10:22:39 | 显示全部楼层
还有北京

而且是为了避讳
发表于 2008-3-25 11:04:27 | 显示全部楼层
原帖由 Salomé 于 2008-3-25 09:14 发表
鸡蛋称鸡子在太湖片应该绝迹了吧?台州片和金衢片尚存。


怎么可能。。我们这里都是讲“鸡子”的。。。鸡生蛋叫“生子”。
 楼主| 发表于 2008-3-25 11:26:37 | 显示全部楼层
勒无锡,只有年纪大点格人还来上说“鸡子”了……
发表于 2008-3-25 14:34:10 | 显示全部楼层
原帖由 吴人 于 2008-3-25 11:04 发表


怎么可能。。我们这里都是讲“鸡子”的。。。鸡生蛋叫“生子”。

绍兴同上
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