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本帖最后由 z200052 于 2013-2-7 08:41 编辑
看见一篇谈论中国的咖啡文化的帖文。重点讲的是近二三十年洋咖啡馆在中国遍地开花的事。要说吃咖啡,在中国的大城市,还真不能算是新鲜事,只能说长期以来,喝咖啡是相当小众的风气——直到现在,喝咖啡大概也还是城市里一部分白领或与之相当的人群的习惯;惯喝洋酒的大款未必爱喝咖啡。和美国人相比,中国人光顾豆浆摊的比例大概还不如他们上星巴克的比例。
中国人喝咖啡,应该说是从清末就有了,因为有过“西菜吃起来还可以,就是那杯苦水难喝”之类的记述。清末的小说里,也有“番菜馆”的记述,那里面不会没有咖啡。49以前,上海的咖啡馆不能说少,不过还是属于高档、洋派消费。可是也有相对应的大众消费,不少点心摊就有清咖、奶咖供应,当然没法谈咖啡牌子和品种了。我做小孩子的时候,吃咖啡茶,就是一大块白糖中间嵌着一撮咖啡粉,压制而成。
当中,大概从反右开始,咖啡文化衰歇了,不过在上海,还是不绝如缕。后来开在铜仁路口的上海咖啡馆,一直维持到70年代。
后来,“广大中国人民”知道的头一个咖啡品牌就是“味道好极了”。还出现了一个附加的文化现象——用雀巢空瓶泡一大瓶茶,放在司机座边上,居然蔚成风气。
之后,吃咖啡就“一发而不可收”了。与六十年前相比,人群显然扩大了,而且“进入”咖啡文化的深度也明显大增。速溶咖啡不再一统天下,现煮咖啡兴起了。领头的大概又是洋品牌——麦当劳。关于咖啡品种、“煮”的方法和用具的谈论大大增加了。于是我也知道不同洲的咖啡不同风味,还知道了蓝山咖啡。蓝山风味的也见识过一番——真蓝山的没有喝过,它一杯要顶一般品牌十杯,最要命的是,我不能确定它是真的。但是,咖啡还是没有推翻茶的地位。到人家里去,问我喝茶还是喝咖啡的人家很少。我现在是每天早上一杯咖啡,然后一杯茶喝到晚。
有趣的是,上海人说“烧咖啡”,北语说“煮咖啡”,英语要是直译,是“酿”——brew。
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