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标题: 浙江农村的“移动厨师”zt [打印本页]

作者: 疁城小囡 时间: 2007-12-25 17:20
标题: 浙江农村的“移动厨师”zt
最近看不少人在讨论各地民众的基本收入情况，我就想起一个亲戚了。这亲戚啊，其实跟我家关系比较远是老亲了，可是走得一直比较勤，所以我比较熟悉。

他家在宁波下面一个不算富裕也不算贫穷的小镇。浙江的小镇很多，跟一碗碗小点心似的星罗棋布。他家那个小镇，实在太小了，十几年前连建制镇都不是，是地地道道的农村。后来国家发展小城镇，才给划成了一个镇，也不在交通要道上。反正，就是一个普通得不能再普通的浙江小镇，其实更象浙江农村。

家里六口人：老头老太，小夫妻俩，还有一双儿女。就在去年，他家花一百三十万造了个新房，别墅式的！加上电器和装修，还要再加二十万。他家是很谨慎踏实的人家，不会把手里的钱全花光的，这一百五十万肯定只是他们的部分家当。他们一户普普通通的农村家庭，是怎么挣来这些钱的呢？他们开了大工厂？做了什么大生意？还真不是。

他们家老父亲现在大概六十出头，一直做电工行当。以前是生产队的电工，后来又给一些工厂做。即使家里根本不缺钱了，还是一直没有退休的意思。其实做电工也就那么点工资，两千左右一月吧，靠他，是赚不来几百万家产的。

那个儿子现在三十五左右，因为耳朵有点问题，必须戴助听器，所以一直没出去干活。学了修摩托车的手艺，就在自家门前几间店面房里，又卖电动车又修车。其实生意也很一般，靠他也是不行的。

那么他们家的钱究竟是怎么挣来的呢？两小孩还小，当然只能靠那婆媳俩了。她们有一项手艺，叫“做厨师”。我们这儿农村，一般人家有红白喜事、生日寿诞、满月周岁、起新屋，都要办酒席。要是不去酒店，反正农村人家地方大，要热闹一下呢，就会去请“厨师”来，帮家里操办。厨师帮着主人家买菜做菜，主人家按桌数付给劳务费。婆婆干这个有20多年了，一直干。靠婆婆这个手艺，其实他们家以前就造过一次两层小楼了。十多年前就娶了那个媳妇。

妈妈常说，“门前一条河，娶来媳妇像阿婆”，这话真是适合他家。现在的年轻人，还有几个会自己操办大酒席的？可他们家，不光婆婆会，娶来个媳妇，竟然比婆婆手段还高！两人联手，十几二十桌的不在话下。

我其实早就知道她们是在做这个营生的。可是在知道他们家挺有钱以前，一直还“瞧不上”这个营生，觉得没多少油水。现在人一有事，谁不会去酒店办啊，她们能有多少生意？直到去年，他们造了大房子，邀请我们一家去吃“上梁酒”，看了那个气派，我才知道，他们的收入，还真不是一般白领可以比的。在浙江农村置办酒席，一般人家看亲戚的多少，十几二十桌是很平常的，每桌给厨师一百到两百的劳务费。婆媳俩看桌数少就一个人去，桌数多就两个人上阵，那每次就能有一两千的收入。而一个月下来，平均二十天的生意是有保障的，关键就是这个。这样算下来，她们一个月能有多少收入？三万应该是有的。

主人家在自己家里办酒席，除了在家里方便操持又热闹，还有什么好处？其实还省费用。在饭店１５００元一桌的规格，自家请厨师八九百绝对办得下来。而且她们为人和善诚恳，菜做得也实在好吃，四邻八乡口碑不错。所以她们的生意一直很好，一年忙到头。后来她们还请了几个帮手，帮着洗涮搬运，每天给八十到一百。还置办了全套家什：锅碗瓢盆筷子，甚至桌椅板凳，买了辆皮卡方便运输。反正主人家不用操一点心，只要给钱，然后坐着吃就行了。

其实她们的活动范围也不是很大，也就周围两三个小镇。那些小镇直线距离都特别近，两三里四五里，就够她们婆媳俩忙活挣大钱了。

她们婆媳俩算得上是浙江农村的“移动厨师”了吧？反正着实挣了不少钱。现在，小孙女十几岁了，在上小学，小孙子才四岁，上幼儿园，她们打算将来都送私立去上学。他们一家人文化程度都很一般：不外初中高中小学。我觉得他们最大的特点是：踏实肯干，勤劳和善。他们的钱，赚得实在，花得也高兴。

其实浙江不少地方都有“做厨师”的，不知别的省有没有，有的话收入如何？

作者: 泖港人 时间: 2007-12-25 17:49
农村里办酒水一般要40－50桌（八仙桌），闭塞地区外加要连办三天，到饭店里太不合算。看来农村厨师还真是一个好营生。应该上海乡下也有这种厨师的，不过业余帮人烧为主的，不知烧一次多少钱。

作者: 疁城小囡 时间: 2007-12-25 17:51
有眼怀疑伊拉一个号头能有廿日天生意，不过还是蛮佩服吴越人民个创业精神。

作者: 吴人 时间: 2007-12-25 17:52
我里乡下头也有个呀。
有星么原来勒厂里做厨师傅个呀。

作者: 大椿 时间: 2007-12-25 21:00
无锡城里原来也有个。只来一个业余厨师，炉子、锅子，一应家什他带来，自家家里人做下手。办个三五桌，几炒几烧几冷盆办得一点弗比一般饭店差。现在基本没得啦，要被人看弗起个，要被人说煞个，要被人家牵板一世个……

作者: 丁丁 时间: 2007-12-26 18:17
无锡乡下也多。
酒席场所在本主人家家里，酒水可以包工包料，桌子椅子也可以向他们租。

作者: 丁丁 时间: 2007-12-26 18:27

原帖由大椿于 2007-12-25 09:00 PM 发表
无锡城里原来也有个。只来一个业余厨师，炉子、锅子，一应家什他带来，自家家里人做下手。办个三五桌，几炒几烧几冷盆办得一点弗比一般饭店差。现在基本没得啦，要被人看弗起个，要被人说煞个，要被人家牵板一世个…… ...

的确，我父母结婚酒水就是自己家办的。据说当时城里向的亲眷吃完了都满意的抹抹嘴说：嗯，乡下的酒水不错！现在的人主要是有钱了，摆阔。硬要到城里边的酒店订个四五十桌。订的人多了排不过来，还要提前一年就订。

其实到郊区找个风景优美的地方，在草地上办个田园式的婚礼和酒宴也不错。

作者: 富春山越 时间: 2007-12-26 19:58
一样呀，我这里也有许多这样的农村厨师，紅白喜事不仅请，有的人家过年过节也请来厨师，忙时厨师这家出另家进。厨师全套工具自带、还配备桌、凳、碗、盆……。厨师菜谱也逐渐跟上潮流。自办酒席比上飯店省钱得多，剩菜也不浪费，且自办酒席，本家亲族无论男女全來邦忙，男人买菜、摆桌、上菜，女人洗菜、洗碗、聊闲，平时叔伯姆们那有这样机会？老人坐坐，小孩玩玩，是热络亲情的重要纽带。

[ 本帖最后由富春山越于 2007-12-26 20:01 编辑 ]

作者: 丁丁 时间: 2007-12-26 20:35

厨师菜谱也逐渐跟上潮流

同意，许多菜我连名字都没听说过，他们都会做。上次同事家做寿就是自家请人办的，连“当红辣子鸡”都有，大多数的菜不记得了，因为醉了。

作者: mandarin 时间: 2007-12-26 20:45
只有一次大年夜请大师傅来家里烧见到过
扬州师傅一个人忙里忙外，还要憋上海话，看看满作孽

作者: 丁丁 时间: 2007-12-26 20:47

原帖由 mandarin 于 2007-12-26 08:45 PM 发表
只有一次大年夜请大师傅来家里烧见到过
扬州师傅一个人忙里忙外，还要憋上海话，看看满作孽

大年夜都不能在家团聚好可怜

作者: mandarin 时间: 2007-12-26 21:22
我也大年夜不在家过的，也没什么咯

一个人乐的清静

作者: showay 时间: 2007-12-26 23:39
好像前几年还听说过……
忽然想到不见不散里，十三，路易的……

作者: 小老虎 时间: 2007-12-28 18:47

原帖由 mandarin 于 2007-12-26 09:22 PM 发表
我也大年夜不在家过的，也没什么咯

一个人乐的清静

你们不同的窝，人家是为了生计有家不能回。

作者: piggy 时间: 2007-12-28 20:16
浙江的小镇很多，跟一碗碗小点心似的星罗棋布。
这话生动~

我也曾经这样吃过一次，特别有气氛
表妹结婚，夫家是近郊的《除了酒店办，还在家里办了
那天还下雨，在露天的蓬蓬里吃的，好象水帘洞
菜的味道确实不错

作者: 热度 时间: 2007-12-28 20:54

原帖由 mandarin 于 2007-12-26 21:22 发表
我也大年夜不在家过的，也没什么咯

一个人乐的清静

孩子啊，你還年幼。長大後慢慢教會懂的

作者: mandarin 时间: 2007-12-28 21:29
一点点不恋家的

作者: showay 时间: 2007-12-28 22:12
JJ说到搭篷篷哦，我们家楼下也有一次，新村里面搭哦！~ ！~ ！~ ~ ~
大摆豆腐宴，还有搭台唱戏做法……
我是大开眼界

作者: mandarin 时间: 2007-12-28 22:31
唱啥呒jia

作者: 东东 时间: 2008-1-1 06:15

原帖由热度于 2007-12-28 20:54 发表
孩子啊，你還年幼。長大後慢慢教會懂的

我覺著搿個是心性關系，弗是年紀關系呀。。。。。

作者: 东东 时间: 2008-1-1 06:22
搿個做廚么北方也有個，而且稱呼也一樣，河北交關地方叫“做廚”，京城叫“造廚”。而且弗單單是鄉下頭，城里也一樣個。只有小家小院擺弗開個人家才去飯店辦事體，大宅門當大事么板定是勒自家屋里做，請廚師來造廚（畀自家廚師幫忙）。
老早有一段相聲傳統段子就叫“造廚”，專門嘲笑偷主人家物事個流動廚師個。。。。

作者: 石铁骨头硬 时间: 2008-4-15 14:05

原帖由 showay 于 2007-12-28 22:12 发表
JJ说到搭篷篷哦，我们家楼下也有一次，新村里面搭哦！~ ！~ ！~ ~ ~
大摆豆腐宴，还有搭台唱戏做法……
我是大开眼界

吃豆腐饭还唱戏文。。。。。。

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