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标题: 吃过拿破仑 [打印本页]

作者: 乌程仔 时间: 2014-4-21 18:27
标题: 吃过拿破仑
本帖最后由乌程仔于 2014-4-21 18:29 编辑

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拿破仑蛋糕的法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层芝士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复。拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的草莓或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用奶油代替芝士酱，口感同样不俗。

拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。另有一说在十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，但是做一百层还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。但是到底当时最后做了几层就没人记载，现在一般都只做三几层，是不是三层的太矮了，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑”。

诸位有无吃过？

作者: 热度 时间: 2014-4-21 20:14
我老早就喫過，但弗是特別歡喜喫

作者: 鹦鹉洲散客 时间: 2014-4-22 06:46
本帖最后由鹦鹉洲散客于 2019-12-18 18:54 编辑

Mille-feuille 直譯應作千葉（餅），引申為千層餅，糖霜是必須的，裏面應該都是放奶油而非“芝士酱”的，與吾鄉的千層餅一點也不像。

作者: 热度 时间: 2014-4-23 21:19

鹦鹉洲散客发表于 2014-4-22 06:46
Mille-feuille 直譯應作千葉（餅），引申為千層餅，糖霜是必須的，裏面應該都是放奶油而非“芝士酱”的，與 ...

儂弗是鄞縣嘛，咋南逃至奉化了？

作者: 鹦鹉洲散客 时间: 2014-4-24 05:03

热度发表于 2014-4-23 09:19
儂弗是鄞縣嘛，咋南逃至奉化了？

我應該無沒講過我是鄞縣嗰，雖然四明腔通行於鄞州區西部轄縣，樓上阿有記錯？雖然仍舊有部份親戚屯勒鄞縣（靠近東錢湖，弗是縣城），但是我倒是從來沒去過，想來也蠻可惜個。

作者: 热度 时间: 2014-4-24 10:48
噢，文化人

作者: Youngfun 时间: 2014-4-24 14:20
意大利的Millefoglie（跟法语的Mille-feuille一样）很好吃。本意为“千张纸”，因为每一层面都很薄。
稻香村的拿破仑是普通的蛋糕，还太甜了，无语。

羹准确的翻译应该是“那不勒斯（酥）”。

作者: 鹦鹉洲散客 时间: 2019-12-19 07:09

Youngfun 发表于 2014-4-24 02:20
意大利的Millefoglie（跟法语的Mille-feuille一样）很好吃。本意为“千张纸”，因为每一层面都很薄。
稻香 ...

这是对的了，这边法语feuille原意应该也是“张/层”(e.g. une feuille de papier, cf. Eng.&Fr. folio)，西班牙语milhojas里的hoja应该同源也同解。

作者: easior 时间: 2020-3-15 04:15
来这里还能看到法兰西风味，难得啊！

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