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标题: 沪苏一带喜欢吃奶油味 [打印本页]

作者: 乌程仔 时间: 2011-3-22 20:03
标题: 沪苏一带喜欢吃奶油味

奶油五香豆

　　甜咸适口、余味悠长的奶油五香豆，营养丰富，制作简单，一年四季都可制作。

　　原料配方干蚕豆5公斤糖精1克茴香25克精盐250克桂皮25克奶油香精2毫升

　　制作方法

　　1.除奶油香精外，将其它原料一起入锅，加水与干蚕豆，用大火烧开后，用小火慢煮，直到将水分煮干，再略炒，使蚕豆干燥。

　　2.拌上奶油香精。冷却后，密封保存，防止香味挥发和返潮。

上海，苏州一带的五香豆是奶油味的，奶油，应该是从西方传入的吧？

作者: mandarin 时间: 2011-3-22 21:09
很恐怖的，还有奶油话梅奶油桃板，反正也吃不出奶香就是看上去有点白哈哈

作者: 乌程仔 时间: 2011-3-22 21:13

很恐怖的，还有奶油话梅奶油桃板，反正也吃不出奶香就是看上去有点白哈哈
mandarin 发表于 2011-3-22 21:09

奶油是有一股香味的，我不喜欢吃奶油话梅，只吃奶油茴香豆。绍兴，杭州的五香豆没有奶油的，只是咸，很恐怖。

作者: mandarin 时间: 2011-3-22 21:26
香精香

作者: 热度 时间: 2011-3-22 22:31
進來衹聞燒烤蠶豆……

作者: Salomé 时间: 2011-3-22 23:08
我也很奇怪奶油味的东西怎么一点都不奶油，什么话梅，瓜子，豆子都号称奶油

作者: Salomé 时间: 2011-3-23 11:38
白脱，我一直以为是牛的脂肪做的，但事实上和奶油是差不多的成分，只是更加稠。不知道大家以前有没有吃过那种蛋糕，奶油吃起来里面有点沙沙的，不腻，后来出了纯奶油的蛋糕，我没吃几口就反恶心

作者: 乌程仔 时间: 2011-3-23 12:03
大白兔太硬

作者: mandarin 时间: 2011-3-23 14:14
cream、butter国内混用了，还有洋盘连cheese也算在奶油里

作者: mandarin 时间: 2011-3-23 15:03
最灵了

作者: 热度 时间: 2011-3-24 10:49

蛋糕上的奶油，我辨得出的有三种：蛋白蛋糕，讲明了不是奶油，奶味最淡，鲜奶蛋糕和奶油蛋糕，前一种像是用“掼奶油”做的，两种的奶味都相当重，后一种像是最正统的。现在又有一种“慕斯蛋糕”，奶味特别重。那“慕 ...
z200052 发表于 2011-3-23 13:10

我印象中90年代以前是沒“鮮奶蛋糕”的，惟有“奶油蛋糕”，比較厚實，色澤呈『本白』。鮮奶蛋糕，空落落、軟潽潽，喫口像煞泡泡，顔色純白

作者: mandarin 时间: 2011-3-24 11:16
奶油蛋糕时间放长了会变硬，变成宝塔糖那种。。。。。

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