西湖以外
杭州，西湖以外栏目|声色中国
文︱蔡悦
若是没有西湖，杭州会是个相当平庸的城市。因为如果没有西湖，就没有苏堤、白堤、杨公堤；也没有断桥和曲院风荷，更没有西湖醋鱼。很难想象，没有了这一切的城市，还能叫杭州么？
然而也因为这些标志物太过显著，我们总以为杭州是个已经很熟悉的城市。熟悉到去之前不用做攻略；熟悉到以为除了西湖、灵隐和梅家坞，杭州便没别的玩法。如果你真的这么想，一定是还没有体验过环西湖群山的毅行路线。
我们从梅家坞上山。本来每个人只带了一瓶水，司机把我们送到十里琅珰的牌坊处，赶紧提醒我们，起码每个人要准备四瓶水！我们于是又去买了些。35摄氏度的高温下，上琅珰岭的石阶路，虽然好走但决不省力。毒辣辣的太阳格外垂青我们这些自虐者，只觉得身躯好象被油浸过，被火烤过；衣服都已不象样子，汗滴挂不住，顺着衣梢往下掉，这时才体会到司机嘱咐的可贵，不说四瓶水，哪怕十瓶水都能喝个干干净净。
但当这段上山的路走完，来到琅珰岭上，一种前所未有的畅快劲儿袭击了我们。琅珰岭是一条长长的，蜿蜒在山脊上的石道，古时是难走的。但显然之前的上山路使我们熬过了体力的临界点，这段相对平易的山脊路，我们走得是脚下生风，越走越累，却越走越有劲。
十里琅珰路走完，往前是五云寺，难得的一个可以休整的地方。此时已是下午四点多，有两条路可以下山，一条通往云栖竹径，一条通往九溪十八涧。我们意犹未尽，选择了后一条路线，它更远些。
不消说，当这大半天的暴走结束之后，怎么能不痛痛快快地吃上一顿，以告慰我在山上瘦掉的那两斤好肉。杭州菜是如此的讨人欢喜，它精细，用料细刀工细火候也细，比如知味观的这道“藕行藕素”。藕本来形圆，厨师却将它辟为方块，叠在腰果盆里；藕本来已经焖酥，嵌实的糯米迫不及待要散发出它的香气来，却被浓稠的桂花糖汁盖住封严，直到你用筷夹起一块藕来送进嘴里，那藕香、糯米香才一块儿被桂花香勾了出来，原原本本的，只美了你的舌头。可这只是一份小小的凉菜，主角呢？东坡肉、西湖醋鱼、虾爆鳝背、猫耳朵……这才一一登场呢。
在杭州度过这样的一天，是真真正正的畅快淋漓。我们称它是“小腿下地狱，舌头上天堂”！
山行杭州攻略
文︱玛小越
杭州城中错落有致地分布着近200座大小山峰。在这座城市的任何角落，走出门不远就总能找见一座山。在杭州登山——这是杭州人的玩法，而我们亦不愿作观光客姿态拥向西湖边，却偏向西湖边上的山行进。
山行地标
梅家坞：在梅家坞喝茶打牌吃土鸡是杭州人周末爱做的事情。这里也是山行线路的重要地标，停车场对面有“十里琅珰”牌坊，很多人选择从此处进山走“十里琅珰”山路。
十里琅珰：琅珰岭地处梅家坞以东、龙井村以西的山道，共长十里，故得名。这是连接天竺山、龙井风篁岭和五云山的通道。琅珰岭是西湖野山山道中观景视野最开阔的地方。在山径上款款而行，可以放眼纵眺这一带的茶乡山色。时而穿行在密林中，听鸟雀欢歌；时而走过野花蔓草之地，看蜂飞蝶舞；临峭壁，可鸟瞰梅家坞、龙井村和粉墙灰瓦、茶园片片。
五云山：五云山是西湖群山中的第三座大山，海拔334.7米。山处钱塘江和西湖两水相夹之间，水汽充沛；山上山下温差明显，形成山地云，经强烈阳光照射，便呈斑斓的彩霞。山顶有建于五代的真际寺遗迹。除了三口古井外，还有一株五人合抱、树龄已达一千四百年、高达二十一米的银杏树，号称“杭州古树第一号”。
云栖竹径：云栖竹径在西湖多条山道中最为僻远，位于五云山下的云栖坞，离市区约15公里。云栖的竹景堪称西湖群山之最，沿途苍劲的老竹、青翠的新竹，层层叠叠。在蝉鸣声声的炎夏踏访云栖竹径意趣正是最佳，山风吹来，偶尔有阳光从枝叶梢头的空隙处洒下几点跳动着的光斑，全无一丝暑意。
九溪十八涧：九溪十八涧在“溪中溪”以上呈“Y”字分叉，由“溪中溪”往东沿溪而上称为九溪，可抵杨梅岭村，再经烟霞岭可达满觉陇。由“溪中溪”向西称为十八涧，一路上山重水复，清溪时高时低、忽急忽慢，眼前便到了龙井村。
杭州山行贴心提示
1、 爬山时要量力而行，走路时不要挑选平坦的路面中间走，而应该走有上下起伏的路面要匀速，调整呼吸节奏。
2、 爬山时不能大口喝水，因为大口喝水容易出汗，盐分流失后人容易中暑、疲劳或脱力。爬山时喝水主要是为了润喉。
3、 出发前可以在脚部经常被磨擦的部位贴上胶布，建议戴上护膝和护踝。
4、 过了下午4点就不要上山了，而晚至下午5点半一定要下山。如果没有装备，在山上过夜是会生病的。
推荐路线
1、茶香一路伴
线路：虎跑后山——白鹤峰——红花坞——九溪——林海亭——潭家坞——五云山
线路看点：从虎跑后山上山的路有点吃力，不过如果是在春天，能闻到一路的茶香，清冽而让人振奋。
登山时间：半天
难易程度：☆☆☆☆
精彩程度：☆☆☆☆
推荐休憩地：虎跑后山
交通指南：公交4路车
2、行走缓急时
线路：老和山古荡片——将军山——美女山——灵峰山——锅子顶——北高峰——下山
登山看点：这一段山路的特点主要是风光迤逦、急缓相交。老和山古荡这一片山势平缓，但是台阶比较多，约有1000多级。待到攀上这一片最高峰将军山上时，视线开阔，虽然无法看到西湖美景，但一路上芳草萋萋，绿树成荫，间或一两声鸟鸣，让人心旷神怡。
登山时间：半天
难易程度：☆☆☆☆
精彩程度：☆☆☆☆
推荐休憩地：瑞云听松亭
交通指南：乘30路可至附近
3、大隐隐于市
线路1：松书院——老虎洞——凤凰亭——将台山——玉皇山——天真山——白云庵——南观音洞——玉皇山隧道——丝绸博物馆
线路2：万松书院——凤凰山——栖云寺——梵天寺
线路看点：这一条线路的特点就是古迹众多、景点丰富，虽然地处市中心，但是游人相当少，你大可以在山路上慢慢地行走，只是偶尔会有一两个锻炼的老人会从你身边匆匆经过。
登山时间：线路1：一天； 线路2：半天
难易程度：☆☆☆
精彩程度：☆☆☆☆
推荐休憩地：线路1：凤凰亭；线路2：栖云寺
4、古道野趣浓
线路：满陇桂雨的石屋洞上山——沿古道至赤山埠。
线路看点：这条路，是用来慢慢欣赏的。慢慢地走，看一路山花烂漫，路是古道，各种韵味只有身处其中才能感受到。在“满陇桂雨”赏完花、闻足香后，从石屋洞上山，沿着悠长的古道上去，到达赤山埠。享受的是行走山路间的过程，山林野趣，惬意无比。
登山时间：2小时
难易程度：☆☆
精彩程度：☆☆☆
推荐休憩地：整条路线
交通指南：公交车4路满陇桂雨下
5、恋恋山中行
线路：断桥——宝石山——葛岭——紫云洞——挂牌山——乌石峰——曲院风荷
线路简介：这条线路是杭州风景最美的山路，很适合情侣漫步。
登山时间：2小时
风景指数：☆☆☆☆☆
交通指南：K7、k27、k16、k21公交车少年宫下车
那些“歪门邪道”的馆子
文︱蔡久饭
杭州菜的名气实在是很响的。东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹。若是去查典故问出处，你会发你就吃不着。白堤上那家盛名远播的楼外楼，是出了名的不思进取。他就守着这三道菜，再加一个叫化鸡，那些远方的游客，好不容易来一趟杭州，你能不吃么？
吃了，自然是要后悔的。他家的菜似乎都是事先做好的，上得飞快，也逼你吃得飞快，好让出座位来留给下一拨客人。这跟悠哉游哉、边观赏西湖景致边动筷的想象不太一样。去了几次杭州，当地的朋友都是不带我去楼外楼的，说：“贵。就那几个菜。”
外婆家可能是杭州现在最火的馆子。这次从杭州火车站出来，跟师傅说去“马塍路的外婆家”，师傅随口问了句：“现在几点？”“十点半。”“哦，那还有座。要是过了十一点，你就等第二场吧。”
果然，十一点都还没到呢，餐厅里就坐满了人。好容易抢到一个包厢，坐下点菜。龙井茶香鸡、红烧肉和青豆泥是必点的三道菜。茶香鸡的做法比较有意思，先要把三黄鸡用花椒和盐进行腌制，尔后放进砂锅里，用龙井茶叶增香，进行锔制。不知是否因为砂锅的作用，能吃得出叫化鸡的那种酥烂口感来，而且鸡肉混合了茶叶的清香，确实是很妙的一道菜。
这里的另一道点击率很高的菜是珊瑚虾，做法类似桑拿虾，但把导热的鹅卵石换成了天然珊瑚，而且虾是调味过的，在油锅里炸过，又香又脆。珊瑚孔隙多，正好把虾的油腻都吸走了，有创意，但噱头太大，倒把一道好菜该有的本质味道抢走了。即便如此，这仍可算是一家不偷懒、愿意创新的馆子。
在“歪门邪道”的路数上走得更远的馆子是满觉陇路上的江南驿。这本是一家青年旅馆，但如今吃饭的人也找上门来了，而且还火爆得不行。馆子就在旅馆一楼的大堂里，地方实在是不大的，只容下了十来张桌子，来晚了的客人只能去院子里坐。环境非常居家随意，乍看之下连桌椅都挺粗糙的，有点大锅饭时代的味道。
很多人知道这里，是因为他家的名菜椒麻鸡。鸡肉被撕成小块，和巨量的大葱、花椒一块儿爆炒，然后盛装在一个巨大的钵碗里。几乎要扒在碗口上，才能瞅见金黄喷香的鸡块、青青白白的大葱，还有点睛之笔的花椒粒，这道菜用以佐冰镇啤酒是极好的。
我更佩服的则是简简单单的一道“酸辣包心菜”。包心菜本是平常的东西，江南驿的做法是用剁椒爆炒，取剁椒的鲜辣，正好与包心菜的脆爽相得益彰。吃剁椒鱼头吃到头皮发麻的人，倒是真应该尝尝这道菜，会有大开眼界的感受。
以上的这些菜都不在所谓的“36道杭州名菜”中，除了龙井茶香鸡可能借鉴了龙井虾仁和叫化鸡的做法外，珊瑚虾、椒麻鸡、酸辣包心菜都只能用“剑走偏锋”来形容。而这两家馆子，也都有点“歪门邪道”的意思。
如果你只认武林正宗，执意要吃名店名菜，杨公堤那家的知味观还值得一荐。本来我去杭州只吃东坡肉或笋干炖肉，但知味观厨子发明的金牌扣肉还是让我小叹了一回。他们用细腻的刀工把猪五花肉片成金字塔式的造型，吃时要用筷子一圈一圈地夹着吃，配笋干面饼，其滋味之美，还是可以跟传统的东坡肉比一比的，况且，样子还长得那么好看。现他们跟西湖都有着点多多少少的关系。什么菜一扯上西湖，那一定是美的。美到离开此地， 泰肠:walawala: 表叫，好好教看！
里面的菜好吃的莱:lilalila: 菜式有点。。。。新了 即便是旧的么在杭州的湖光山色里也有别样味道的亚
就像淮海路的新霸克和西湖天地的味道不一样的牙 满满是活在过去的一类
不是说过么，最好苏州人都穿明代衣服
杭州最好回到南宋;P 回到仁和，娃哈哈 这是什么:confused: 仁和是杭州某一时代的名字 哇，杭州怎么和日本一样 常州最好回到季札时代的荒郊野外乃至原始人时代，那样我就成野人了。:sweating: 你还有野人当，我只好当禽兽蓄之的蛮夷了:sweating: piggy－－杭州控 咔咔，杭州控是控得不得了
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