mandarin 发表于 2007-6-20 17:36:09

小议京沪老字号

京沪两地的老字号,从名字上就能看出不同来。我喜欢上海的。
举例来说,先说饭馆:北京有全聚德、东来顺、烤肉季、萃华楼、丰泽园、同和居、信远斋。上海有梅龙镇、绿杨村、杏花楼、绿波廊、功德林、老菘盛、老半斋、沧浪亭。北京的分两种,一种是东来顺、烤肉季这种信口随心、不登大雅之堂的。这一类其实还有馄饨侯、小肠陈,浦五房。念起来总嫌不雅,仿佛绰号诨名。类似这样的名字上海也有,比如小绍兴,但总不至于北京那样成批出现。同时有那么一个小绍兴偶尔挂在嘴边,也显得玲珑别致。北京的另一类便是萃华、丰泽一类。这些名字是大方的,但伤于好用富贵吉祥类字眼,不免矢之于俗。上海当然也有,比如德兴馆、老正兴。又比如大富贵酒楼,实在有点俗不可耐。然而它们并非上海的主流,上海的主流是京城饭馆所没有的。上海的主流,正是江南各地的都崇尚的“雅趣”。雅趣从何处来,从名字中的诗意而来。梅子杏花杨柳白菘绿波沧浪,处处都是唐人惯用的image。用这些字眼起名字,只需稍作点润,使之音节浏亮琅琅上口,便是一个好名字。只是北人听来,或许会觉得不够大气,这可能和image本身偏于细小柔弱有关。不过商号能有诗意,已属不易。况且读来清新别致,不论菜色,单是这个名字就令人回味,总比纯以富贵吉祥话儿拼凑店名的京城饭馆让人觉得高明吧。
饭馆之外,又比如药房的名号:北京又是单调的吉祥话儿店名——万全堂、同仁堂、长春堂。简直和满洲皇族的那些俗不可耐的畅春朗润静宜的园子名差不多了。上海自然也有蔡同德、雷允上,但是总有童涵春、胡庆余这样看上去就有“嚼头”的名字。春而能涵,庆而有余,搭配得极有新意,非下一番功夫不能办。而且细细读来,浮动着一股脉脉温情,用在济世救人的国药号上,再合适不过了。如此功力和趣味,自是京城药号所无。
当然上海也有不少吉祥话式的店家,比如那几家带“昌”的商号,又比如绸布点三大祥和龙凤旗袍店。这点北京似又高出一头地,比如步瀛斋就为沪上同类店家所无。上海老字号另一特色是海派名字,什么培罗蒙凯司令红房子新雅美心之流,几乎与传统寓意类老字号和沈大成、吴良材、邵万生、王宝和等人名类老字号三分天下、鼎足而立。此又为北京所无。
总体来说,上海老字号花色多,雅俗共赏中西兼备,北京就像对单一,除了“诨名”便是吉祥话儿。吉祥话北京人爱听,我并不欣赏。我所取者,在那批手法上颇见功力的“诗意”名字,因为它最能代表江南。
如果让我用两家老字号分别代表京沪两地商号特色的话,我会选择荣宝斋和朵云轩。后者本是前者的分部,但名字的漂亮远在本部之上。朵云朵云,既是诗意的image,又故意掐头去尾一般不把话说全,留着一股悠悠不尽的余韵,仿佛南宋马远的残山剩水,引逗得你浮想翩跹。
性灵流动,我选择上海。

大椿 发表于 2007-6-20 21:28:33

小辰光就晓得上海有个冠生园,文革后,才听说资方老板跳楼了……

showay 发表于 2007-6-22 00:41:12

朵云轩有感情的,一开始老是去一楼买纸笔,后来经常去楼上看画,反正不用付钱:lol:

[ 本帖最后由 showay 于 2007-6-22 00:42 编辑 ]

mandarin 发表于 2007-6-22 09:47:24

原帖由 showay 于 2007-6-22 00:41 发表 http://wu-chinese.com/bbs/images/common/back.gif
朵云轩有感情的,一开始老是去一楼买纸笔,后来经常去楼上看画,反正不用付钱:lol:
哈哈 二楼最多的画册恰是荣宝斋的

沈小三 发表于 2007-6-22 12:21:30

冼冠生是广东老板

沈小三 发表于 2007-6-22 12:30:08

曹素功vs一得阁
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