goon 发表于 2011-11-24 22:57:12

油条

油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一。在广东、福建又称油炸鬼或炸面,潮汕等地的方言又称油炸粿,而北方亦称果子。
萧山油条 讲mo-ho,麻花?只不过"花"是读huo的。

shenyileirob 发表于 2011-11-25 00:25:02

‘油条’是近书面的通名,俗名都叫‘油炸桧’。奈何人家省城一口一个‘桧儿’叫得亲热,我等是ghaon不消的。

shenyileirob 发表于 2011-11-25 00:31:22

麻花嘛,宁波是‘油tsae子’。另有一种食品叫‘脆麻花’tsheimahua的,竟全然是音译词,也许是同一类。是不是有大小、做法的差异甚至根本就是另一样东西,我也搞不灵清;我向来对吃的兴趣差差。

z200052 发表于 2011-11-25 06:43:35

本帖最后由 z200052 于 2011-11-25 09:43 编辑

油条、麻花、麻油馓子,是三种东西。在老上海,这是苏北人专营的。叫卖声是“麻油馓子tshai麻hua,香tshae饼daidiau饼”。据说,苏北人“做som”,必须吃大量开水泡麻油馓子,可见其在苏北人心目中的崇高地位。

Salomé 发表于 2011-11-25 08:41:41

本帖最后由 Salomé 于 2011-11-24 20:11 编辑

衢州早先是说天萝筋的(就是洗碗的那个东西),因为形似,后来都说油条的多。油炸馃则是另外一种有馅的油炸食物,可能是江西移民带过来的。

z200052 发表于 2011-11-25 09:52:40

Salomé 发表于 2011-11-25 08:41 static/image/common/back.gif
衢州早先是说天萝筋的(就是洗碗的那个东西),因为形似,后来都说油条的多。油炸馃则是另外一种有馅的油炸 ...

北方的“馃子”我见到的不是长条形的,是近乎饼状的。因为里面加了一层油面,所以一炸就会“泡”起来,可以填入馅子一类的东西。我见到的是小炸片刻取出,撕一个口子,灌入一个生鸡蛋,捏拢再炸到面熟。

Salomé 发表于 2011-11-25 09:57:19

z200052 发表于 2011-11-24 20:52 static/image/common/back.gif
北方的“馃子”我见到的不是长条形的,是近乎饼状的。因为里面加了一层油面,所以一炸就会“泡”起来,可 ...

衢州的是这样的,笋干丁、腌菜、萝卜丝等为馅,面粉调稀制成面糊。




tjm1068 发表于 2011-11-25 11:12:44

油条:yeu diau
麻花:绞绞丝儿 kau kau sy n

mandarin 发表于 2011-11-25 12:34:54

肚子里没油水的年代吃吃蛮好吃,现在是

z200052 发表于 2011-11-25 13:06:38

mandarin 发表于 2011-11-25 12:34 static/image/common/back.gif
肚子里没油水的年代吃吃蛮好吃,现在是

六十年代初,在“最困难的时期已经过去”的时期,上海衡山饭店早晨堂吃可以买油条,每根一元,不收粮票。与四分一根的市面上的油条相比,那尺寸就是姚明和潘长江,吃到那个久违的味道,感到幸福极了。不过那个价格就是我三天的伙食费。

热度 发表于 2011-11-25 21:15:29

油條
脆麻花(鉸鏈棒?)
麻油饊子

儕弗一樣

benojan 发表于 2011-11-25 21:20:25

油條 yiu diao

goon 发表于 2011-11-29 19:52:02

奇怪了
本地就是 油条——mo-ho麻花——油saen子

富阳人 发表于 2011-12-18 15:34:41

小时候叫 “丝瓜茎”现在都 油条了

hotline110 发表于 2011-12-18 16:30:48

z200052 发表于 2011-11-25 13:06 static/image/common/back.gif
六十年代初,在“最困难的时期已经过去”的时期,上海衡山饭店早晨堂吃可以买油条,每根一元,不收粮票。 ...

侬格种是啥个油条,介长...一块洋钿也太贵了伐??当年尺把长的油条只要3分,烧饼也是3分,9分洋钿可以肚皮吃饱.

z200052 发表于 2011-12-18 18:25:35

hotline110 发表于 2011-12-18 16:30 static/image/common/back.gif
侬格种是啥个油条,介长...一块洋钿也太贵了伐??当年尺把长的油条只要3分,烧饼也是3分,9分洋钿可以肚皮吃 ...

个种油条就是平常年间的普通油条,本来身价就是4分;到了那个年间,就是议价免券油条。没有经过那段时间的人,看不懂是正常的。

富春山越 发表于 2011-12-18 21:43:56

油条土名叫“丝瓜筋”,麻花叫“绞绞糤”

富春山越 发表于 2011-12-18 21:49:27

z200052 发表于 2011-11-25 13:06 static/image/common/back.gif
六十年代初,在“最困难的时期已经过去”的时期,上海衡山饭店早晨堂吃可以买油条,每根一元,不收粮票。 ...

有个故事,一妇人逢卖油条來总围上去,把油条倒來倒去,找个借口就不买。回家洗手,那水做汤油油的。

人人头 发表于 2011-12-21 15:50:07

麻花 在我的印象里苏州叫 绞戾kae52-{1}ih4棒 ,馓子是细的油炸的,淮安特产。

热度 发表于 2011-12-22 22:32:19

筋/觔?絲瓜巾汏浴是擦身用的
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