惠泉黄酒--色、香、味俱全的“苏式老酒”
在太湖流域,民间习惯把喝酒叫着“吃老酒”,苏南人把称之为传统的“老酒”,也就是黄酒,即苏式老酒的代名字。
早在2500多年前的春秋时期,黄酒已经在苏南地区十分流行了,历史上四大名酒,是以半甜型为主的无锡惠泉黄酒,以浓甜型为主的丹阳封缸酒,以特甜型为主的福建陈缸酒、以半干型为主的绍兴花雕酒。随着历史的变迁,以半干型为主的绍兴花雕酒,和以半甜型为主的无锡惠泉黄酒在市场中独领风骚,其中,无锡的惠泉黄酒被称之为苏式老酒,它的倡导者是无锡振太酒业。
“苏式老酒”其酿造工艺独树一帜、自成体系,生产出来酒的风格独特、与众不同,苏式老酒温雅柔和、甘爽上口,品味后让人怡神舒畅、回味悠长。
惠泉黄酒作为“苏式老酒”的典型代表,以太湖地下泉水和江南优质糯米作为原料。观其琥珀色,晶莹明亮、富于光泽;轻摇杯子闻其香,醇和馥郁的香气便自然沁入肺腑,令人心旷神怡;轻轻啜一小口品其酒味,酒液滋润到整个舌面,感觉到酒质协调、柔和顺口、清爽冰凉、别具风味。
酒中最具特色的是酒味、酒色、酒质三种感观。好的酒液关键是取决于自然色泽,最重要的来源是酿酒的原料,酿造后尽量保持酿造后的本色。自然的色彩会给人以新鲜、纯美、朴实、自然、健康的感觉,酒色一般在正常光线下观察会带有亮光,琥珀色泽让人感到清澈、明亮。“苏式老酒”具有江南糯米醇香,琥珀晶莹酒色,柔和温雅自然酿造出来的酒质,是“苏式老酒”中高档餐饮用酒。 (江南)江南晚报 |