【转载】“烧野米饭”江南吴方言地区立夏特色饭
来源 ：嘉兴日报说起立夏日，儿时在乡下的时候，最起劲的就是去烧野米饭。“烧野米饭”只是我们江南吴方言地区的叫法，其实就是野炊。每年立夏日，农村里都有烧野米饭的习俗。
早在立夏日之前十多天，我和小伙伴就去物色好地方挖灶，一般是选择在港滩边的岸上，那儿相对干爽，又有坡，取水也方便，而且容易备足柴火。对于挖灶，我是很讲究的——灶膛口的大小正好与要用的锅子吻合，有出烟的“烟囱”通道，膛里做了两层的，用铁条架好，下层便于漏毛灰；竟还做了灶台面，平整，光洁。这个土灶的摹本就是家里的灶头，只不过是个单灶而已，但也常常要花费我们几个人半天的工夫。做好之后，还欣赏一下自己的杰作，然后找些树枝、茅草把它遮盖好，防止被别人发现占用或损坏。 等到立夏日那天，我们一大早就分好工，谁负责锅碗瓢盆，谁负责油盐酱醋，谁解决柴米豆笋，各司其职。按习俗，这天烧野米饭用的东西除了锅勺碗筷之类可以从家里带来，其他都得去讨或干脆偷来。我经常被委以去讨米的重任。“讨米”在我们那儿也叫“化米”，就像和尚化缘一样。我一家一家地去“化”，“化”了粳米，还要有糯米，运气好的话，还会“化”到一小块咸肉。在上个世纪七十年代，那简直是奢侈品了；你想呀，肚子都填不饱的年代，切成薄薄一片、精红肥亮、皮黄喷香的咸肉片，是多么的诱人！就在当时家家口粮都很紧张的情形下，凭着一张嘴，挨家挨户地“化”米，每家只能“化”到一小把，要“化”到两三斤的“百家米”才够。所以要吃“百家饭”也是很不容易的，做个“叫花子”，扮个假和尚，也真是充满乡趣而又锻炼了人。
烧野米饭必备的其他佐料诸如笋啊豆啊之类，就不用“化”了，直接猫进人家的地里去“偷”。蚕豆是不能在自家地里摘的，据说那样会变味，所以只能从生产队的田里或别人家的自留地里去摘；我们不管是谁的，只挑大的，但会掌握一个规矩——不能只盯着一棵采，每棵最多采三下。至于笋嘛，就只能从私人家的竹园里去偷了，因为生产队里没有竹园。偷笋是不能直接伸手去掰，必须是用脚去踢，所以叫“踢脚笋”。说起“踢脚笋”，真让我觉得乡情的温馨。其实乡下人是很看重自家的竹园的，笋鲜是上等的美味，吃不完可以卖了补贴家用，长成竹子还要派派用场；所以，完全不像偷去几只番薯、萝卜那样不太在意。出笋的时节，进出竹园是有禁忌的。立夏日小孩子溜进竹园无非是要偷笋，却装作“不小心”踢断了鲜笋，已经断根了的笋，也就拿去烧小菜了。对着怀里抱着竹笋的孩子只好象征性地“骂”上一句：“小鬼头，拆烂污，眼睛生在额骨头上哦！”如果是被看中要留笋长竹的，那更心疼得不得了。
至于烧饭用的柴火，就不必操心了，很省力，河岸上有的是干枯的芦苇和茅草，实在不够，还可以去捡些竹爿、笋壳或者木桩头，有时干脆到生产队公房那边的柴堆里去拔抽一点。淘米和煮饭用的水，就地取材，小河里有的是清澈而干净的水。做饭对于我们这些乡下孩子们来说，根本不成问题——剥好切好，下油翻炒，竹笋、苣笋、新蚕豆加上咸肉片，倒入米，舀点水，盖上就烧。
如果土灶的方向正好和那天的风向相对，那我们可都要被烟熏得眼泪直流了。但即使是这样，我们也都乐在其中。哪怕毛灰飘得满是，谁也不在乎，照样吃得喷喷香。民间有个说法，野米饭吃了会祛除百病，强身健体，所以我们还会分给前来讨吃野米饭的邻家孩子，甚至大人们。
记忆中，烧野米饭的日子总是阳光灿烂，天蓝得没有一丝杂色，风也柔柔的，吹在身上舒服极了。
邓中肯 学校不是每年都要组织野炊的，回来还要写作文:L 前一腔搿立夏日，吾同淘一班小年轻去乡下烧野米饭，上一日特意去钓龙虾，当然米和配料像新蚕豆和咸肉都是有个小丫家里挪来的，而烧饭家生瓶甏罐头则归另一个小丫生意，一个小句头负责开车，吾呢当然是悠栽游栽吃。
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