[梅玺阁上海闲话] 刮
小女爱吃“绞连棒”，乃是面粉制成，有拌以苔条的品种。此物用面粉做成两条细的面条子，绞转在一起后，放到油里炸制而成，“绞连棒”既松且脆，其实就是北方人所说的麻花，上海人也叫“脆麻花”。“脆”字，在上海话中发音为“彩”，天津的大麻花，上缀冰糖、蜜饯、红绿丝，称之为“彩麻花”，倒也不亦为过。
“绞连棒”放在嘴里咬的时候，会有“刮喇”、“刮喇”的声音，上海人就称之为“刮喇松脆”，不过“喇”字非常用字，大多数人写成“刮辣松脆”，反正是象声词，怎么写都无伤大雅。
“刮辣松脆”常用来形容食物，因为嘴中的“刮辣”是感受最深的，“绞连棒”是“刮辣松脆”的，“龙虾片”也是，“土豆片”、“蝴蝶酥”都是。
“刮辣松脆”也用来形容人，做事爽爽气气，利利落落的人，就是“刮辣松脆”的，这种人绝不拖泥带水，可能“没有水”的缘故，也就“干脆”了。
不仅食物和人，其它的东西也可以“刮辣松脆”，“搿爿店做起生意来刮辣松脆”，说的是那家店货真价实，上下家绝无拖欠，足秤足量，童叟无欺。
东西一定要脆，才能叫做“刮辣松脆”，氽僵了的绞连棒，虽死硬却咬不动，就不能叫“刮辣松脆”了，而是“实刮挺硬”。
东西硬而不脆，在上海话里叫做“实刮挺硬”，“实、挺”是指东西的质地，也就是“硬”的原因，“刮”是个连接字，并无意义。也有人把它写成“实骨”、“石刮”、“石骨”、“铁硬”的，各有各的道理，并无定论。
这个词同样可以用在人身上，“实刮挺硬”的人是条铮铮汉子，吃得起苦，耐得起劳，从无害人之心，常有助人之意，是一个顶天立地的人。于事，“实刮挺硬”指的是事物经得起推敲，证据确凿，乃是“铁板钉钉”的“硬”。这种人，这种事，在上海话中亦称之为“一刮两响”，乃是“掷地有声”的意思。
“实刮挺硬”的事是“轧轧实实”的，上海话也可称之为“的刮”，“我的刮看见”就是“亲眼所见”之意，为了增加确定的程度，可以重叠使用，叫做“的的刮刮”。
“刮”字在上海闲话中出现的很多，“刮皮”就是很典型的一个。现在的“刮皮”指的是“小气”，有种人钞票赚得不少，却与同事、朋友之间经常揩油，叫伊请客伊不肯，他人请客却又逢宴必到，这种就是“刮皮”之人。
“刮皮”之人吝啬、刻薄，有小利必贪，举手助人而不为，这种人若做了官，必要“刮地皮”，有人说，“刮皮”即由此而来。
然而我想，“刮皮”或可写作“刮●”，“●”者，擦也，揩也，“●自来火”就是将火柴的药头擦刮药纸，所以，“刮”和“●”，都是一个意思，“揩油”是也。
此处的“刮”是个动词，尤如“刮痧”一般，刮痧是一种医中暑的土法，用一把瓷调羹在“后舒颈”“刮皮”，刮得一条条红“痧”印子出来，病就好了。此招果然有效，但在外国人看来，无异上刑一般。
刮别人倒也算了，如今还有专刮爷娘者，自己不工作，带着老婆孩子靠父母退休工资过日子，弄得父母没办法，头白发还要为生计奔波，这种“刮爷娘”，如今不少，报章谓之“啃老族”。
过去，上海话中还有“刮三”一词，乃是切口，指的是“事情败露，为外人所知”，后来意义扩大，成了“糟糕”之意，就连小朋友考试考得不好，也会说“格记刮三了，一顿‘生活’逃勿脱了”，由于“刮三”出生不好，一般象样人家都不允许孩子说。
上海人在有些形容词上，也会用到“刮”，如说“冷”，就是“冰刮斯瀴”，就是象冰一般的冷，一般用来形容液体。再如说“新”，就是“拆刮丽新”，新得好似刚刚拆开包装一般，有的书上，也见“簇刮全新”，意思是一样的。“拆刮丽新”也有写成“拆刮辣新”,可能是指把东西的拆开时，新包装纸的“刮喇”之声吧。
上海话中，有一个字的发音和“刮”是一样的，就是“掴”，“掴”是“打”的意思，却不是“打架”，而是具有绝对压倒性优势的打，家长打小人，可以叫“掴”，大孩子打小孩子，可以叫“掴”，通常的说法是“侬再弗老实，当心我掴侬噢”，“掴”多半从“耳光”开始，叫做“掴耳光”，既而就拳脚相加了。
我小时候，男生们都玩一种纸制的“玩具”，用两张纸翻拆相叠而成，叫做“刮片”，“刮片”是用来“赌”的，其基本原则就是“刮”，真正的动作乃是“甩”和“抽打”，与“掴”是相同的。
再有一个字，音也相近，发扬声，这个字是说书先生“发明”的，写作“●”（田字四面出头）,说书先生说人的脸好几种，方脸是“田字脸”，上大下小是“甲字脸”，下大上小是“由”字眼，生得“七乔八裂”的面孔叫“●字脸”。又说这个“●”，是两头伸出，转不动的意思，上海话中有“●牢”，就是“卡住”的意思，记录于此，徒增一笑。
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